பேக்கரி ஸ்டைல் ஷமி கபாப்
- தேவையான பொருட்கள்:
- தண்ணீர் 1 லிட்டர்
- எலும்பில்லாத மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்
- அட்ராக் (இஞ்சி) 1 அங்குல துண்டு
- லெஹ்சன் (பூண்டு) கிராம்பு 6-7
- சபுத் தானியா (கொத்தமல்லி விதைகள்) 1 டீஸ்பூன்
- சபுத் லால் மிர்ச் (பட்டன் சிவப்பு மிளகாய்) 10-11
- பாடி இலைச்சி ( கருப்பு ஏலக்காய்) 2-3
- சீரா (சீரகம்) 1 டீஸ்பூன்
- தர்ச்சினி (இலவங்கப்பட்டை) பெரியது 1
- இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க< /li>
- பயாஸ் (வெங்காயம்) 1 நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- சனா தால் (பிளந்த வங்கம் கிராம்) 250 கிராம் (இரவில் ஊறவைத்தது)
- லால் மிர்ச் தூள் (சிவப்பு மிளகாய் தூள்) 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
- கரம் மசாலா தூள் 2 டீஸ்பூன்
- ஹால்தி தூள் (மஞ்சள் தூள்) ½ தேக்கரண்டி
- இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
- ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) 1 டீஸ்பூன் நறுக்கியது
- ஹரா தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கிய கைப்பிடி
- பொடினா (புதினா இலைகள்) நறுக்கிய கைப்பிடி
- ஆண்டே (முட்டை) 2
- வறுப்பதற்கான சமையல் எண்ணெய்
- வழிகள்:
- ஒரு வாணலியில், தண்ணீர், மாட்டிறைச்சி, இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி விதைகள், பொத்தான் சிவப்பு மிளகாய், கருப்பு ஏலக்காய் சேர்க்கவும் ,சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, வெங்காயம், நன்கு கலந்து கொதிக்க வைத்து, இறைச்சி 50% ஆகும் வரை (30 நிமிடங்கள்) நடுத்தர குறைந்த தீயில் சமைக்கவும் (30 நிமிடங்கள்).
- முழு மசாலாப் பொருட்களையும் அகற்றவும். .
- வெங்காயப் பருப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் மிதமான தீயில் வேகவைத்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை (40-50 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும். மாஷரின் உதவி.
- சிவப்பு மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள், மஞ்சள் தூள், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, பச்சை மிளகாய், புதிய கொத்தமல்லி, புதினா இலைகள் சேர்த்து நன்கு கலந்து பிசையவும்.
- ஒரு கலவையை (50 கிராம்) எடுத்து சம அளவுகளில் கபாப் செய்யுங்கள்.
- காற்றுப் புகாத டப்பாவில் ஃப்ரீசரில் 3 மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையைச் சேர்த்து நுரை வரும் வரை நன்றாக அடிக்கவும்.
- வறுக்கவும். கடாயில், சமையல் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கபாப்பை துடைத்த முட்டைக் கலவையில் தோய்த்து, இருபுறமும் மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (20-22 ஆகும்).