தேவையான பொருட்கள்:

1. எலும்பில்லாத மாட்டிறைச்சி 750 கிராம்
2. இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
3. Adrak lehsan பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்) 1 & ½ டீஸ்பூன்
4. கச்சா பப்பிடா (பச்சை பப்பாளி) பேஸ்ட் 1 & ½ டீஸ்பூன்
5. ஓல்பர்ஸ் கிரீம் 1 கப் (200 மிலி) அறை வெப்பநிலை
6. தாஹி (தயிர்) துடைக்கப்பட்டது 1 & ½ கப்
7. ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) 1 டீஸ்பூன் நசுக்கப்பட்டது
8. சபுத் தானியா (கொத்தமல்லி விதைகள்) நசுக்கியது 1 & ½ டீஸ்பூன்
9. ஜீரா தூள் (சீரக தூள்) 1 & ½ டீஸ்பூன்
10. காளி மிர்ச் பவுடர் (கருப்பு மிளகு தூள்) ½ டீஸ்பூன்
11. சாட் மசாலா 1 டீஸ்பூன்
12. கரம் மசாலா தூள் ½ டீஸ்பூன்
13. இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ½ டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
14. கசூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தய இலைகள்) 1 & ½ தேக்கரண்டி
15. பியாஸ் (வெங்காயம்) க்யூப்ஸ் தேவைக்கேற்ப
li>
16. சமையல் எண்ணெய் 2-3 டீஸ்பூன்
17. சமையல் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்

திசைகள்:

< ஒரு கிண்ணத்தில், மாட்டிறைச்சி, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை பப்பாளி விழுது சேர்த்து நன்கு கலந்து, உணவுப் படலத்தால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
1. கிரீம், தயிர், பச்சை மிளகாய், சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகத் தூள், கருப்பு மிளகு தூள், சாட் மசாலா, கரம் மசாலா தூள், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, காய்ந்த வெந்தய இலைகள் & நன்கு கலந்து, மூடி, 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி போடி மாறி மாறி & மீதமுள்ள இறைச்சியை பின்னர் பயன்படுத்த முன்பதிவு செய்யவும்.
2. ஒரு வார்ப்பிரும்பு கடாயில், சமையல் எண்ணெய் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சறுக்கு, 4-5 நிமிடங்கள் மூடி & குறைந்த தீயில் சமைக்கவும் ஒவ்வொரு பக்கமும்.
3. இடையில் சமையல் எண்ணெயைத் தடவி, எல்லாப் பக்கங்களிலிருந்தும் சறுக்கி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும் (13-14) மாரினேட், நன்கு கலந்து 2-3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
4. மாட்டிறைச்சி டிக்கா சறுக்கு மீது கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும் & அரிசி மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்!