மீதி நானுடன் சிக்கன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் சுக்கா தயார்
தாஹி (தயிர்) 3 டீஸ்பூன்
அட்ராக் லெஹ்சன் பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு விழுது) 1 டீஸ்பூன்
ஹால்தி தூள் (மஞ்சள் தூள்) ½ தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை (கறிவேப்பிலை ) 8-10
கோழி கலவை போடி 750 கிராம்
சமையல் எண்ணெய் ½ கப்
பியாஸ் (வெங்காயம்) 2 பெரியது
லெஹ்சன் (பூண்டு) ) நறுக்கிய 1 & ½ டீஸ்பூன்
அட்ராக் (இஞ்சி) நறுக்கியது ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை (கறிவேப்பிலை) 12-14
டமடர் (தக்காளி) 2 நடுத்தரமாக நறுக்கியது
ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) நறுக்கியது 1 டீஸ்பூன்
காஷ்மீரி லால் மிர்ச் (காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய்) தூள் ½ டீஸ்பூன்
தானியா தூள் (கொத்தமல்லி தூள்) 1 & ½ டீஸ்பூன்
இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ½ தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
லால் மிர்ச் தூள் (சிவப்பு மிளகாய் தூள்) 1 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க
தண்ணீர் ¼ கப் அல்லது தேவைக்கே< /li>
இம்லி கூழ் (புளி கூழ்) 2 டீஸ்பூன்
சான்ஃப் தூள் (வெந்தய தூள்) ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள் ½ தேக்கரண்டி
ஹரா தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கிய 2 டீஸ்பூன்
புத்துணர்ச்சி மிச்சம் / ப்ளைன் நான் முதல் பூண்டு நான் வரை
மகான் (வெண்ணெய்) 2-3 டீஸ்பூன்
லால் மிர்ச் (சிவப்பு மிளகாய்) நசுக்கிய 1 டீஸ்பூன்
லெஹ்சன் (பூண்டு) நறுக்கியது 1 டீஸ்பூன்
ஹரா தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கியது 1 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் 4-5 டீஸ்பூன்
li>எஞ்சியிருக்கும் நாண் தேவைக்கேற்ப
ஹர தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கியது

வழிகள்:

சிக்கன் சுக்கா தயார்:

ஒரு பாத்திரத்தில், தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, மஞ்சள் தூள், எலுமிச்சை சாறு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

கோழியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில், சமையல் எண்ணெய், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கவும். வோக்கில் இருந்து கூடுதல் எண்ணெயை அகற்றி, ¼ கப் சமையல் எண்ணெயை மட்டும் விடவும். வாணலியில் பூண்டு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தக்காளி, பச்சை மிளகாய், காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, மூடி வைத்து 14-15 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும் (இடையில் கலக்கவும்). வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். புளி கூழ், பெருஞ்சீரகம் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து, மூடி வைத்து 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

புத்துணர்ச்சி மிச்சம்/சாதாரண நான் பூண்டு நானில்:

ஒரு கிண்ணத்தில், வெண்ணெய், சிவப்பு மிளகாய் நசுக்கப்பட்டது, பூண்டு, புதிய கொத்தமல்லி & நன்கு கலக்கவும். ஒட்டாத கிரிடில், தண்ணீர் சேர்த்து, மீதியுள்ள நான் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், பிறகு புரட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு வெண்ணெயைச் சேர்த்து, இருபுறமும் பரப்பி, மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை (2-3 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும். புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும் & பூண்டு பட்டர் நானுடன் பரிமாறவும்!