• கோழி | சிக்கன் 1 கிலோ (CURRY CUT)
• உப்பு | நம் சுவைக்கு
• காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் | காஷ்மீரி லால் மிர்ச் பவுடர் 1 TBSP
• சீரக தூள் | ஜீரா பவுடர் 1 TSP
• கொத்தமல்லி தூள் | தனியா பவுடர் 1 TSP
• GARAM MASALA | கரம் மசாலா ஒரு பிஞ்ச்
• இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் | அதரக் லெஹசுன் கி பெஸ்ட் 2 TBSP
• பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட் | ஹரி மிர்ச் கி பெஸ்ட் 1 TBSP
• லெமன் ஜூஸ் | நிம்பு கா ரஸ் 1 TSP
• எண்ணெய் | तेल 2 TBSP

முறை: கோழியை மரைனேட் செய்ய, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும் மற்றும் துண்டுகளை வெட்டவும், பின்னர் சுவைக்கு உப்பு, காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். , நன்கு கலக்கவும் & கோழியை இறைச்சியுடன் நன்கு பூசவும், நீங்கள் கோழியை ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யலாம் அல்லது நேரடியாகவும் சமைக்கலாம். கோழியை சமைக்க, சூடான கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, எண்ணெய் சூடானதும், கடாயில் சிக்கனைச் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2-3 நிமிடம் ஒருபுறம் வேகவைத்து, அதை புரட்டி, பின் மூடி, மிதமான தீயில் 10-க்கு வேகவைக்கவும். 12 நிமிடங்கள், நீங்கள் கோழியை முழுமையாக சமைக்க வேண்டியதில்லை. கோழி 75% சமைத்தவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும் & மீதமுள்ள கொழுப்பை கோழியின் மீது ஊற்றவும். உங்கள் கோழி தயார். பேஸ் கிரேவியை உருவாக்க, நீங்கள் முதலில் தக்காளியை பிளான்ச் செய்து, தக்காளியின் மேல் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்து, கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து, 10 நிமிடம் கொதிக்கவிட வேண்டும். 10 நிமிடம் கொதித்த பிறகு சிலந்தியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். தக்காளி ஆறியதும் மிக்ஸி கிரைண்டர் ஜாரில் சேர்த்து கரடுமுரடான ப்யூரியில் அரைக்கவும். ஒரு ஹாண்டி அல்லது பெரிய கடாயை மேலும் சூடாக்கவும், பின்னர் எண்ணெயைச் சேர்த்து நன்றாக சூடாக்கவும், எண்ணெய் சூடானதும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வழக்கமான இடைவெளியில் கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர உயர் தீயில் சமைக்கவும். வெங்காயம் வெளிர் பொன்னிறமாக மாறியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, கிளறி, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், தீயைக் குறைத்து, பொடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, உடனடியாக வெந்நீரைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, மசாலாவை 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்ததும், தக்காளி கூழ் & உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பின்னர் கிரேவியை மூடி, மிதமான தீயில் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், சிக்கன் சேஞ்ச்சிக்கான அடிப்படை கிரேவி தயாராக இருக்கும்.

முறை: இறுதி கிரேவியை உருவாக்க, அதிக தீயில் தவாவை வைக்கவும், அது சூடாகியதும், எண்ணெயைச் சேர்த்து நன்றாக சூடுபடுத்தவும். மேலும் தயிர், ஃப்ரெஷ் க்ரீம், கரம் மசாலா, மஞ்சள் மிளகாய் தூள் & உப்பு சேர்த்து பேஸ் கிரேவி சேர்த்து நன்கு கிளறி, சீரான இடைவெளியில் கிளறி 20-25 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் சமைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு குழம்பு கருமையாக மாறும், பின்னர் சமைத்த சிக்கனை பச்சை மிளகாய், சாட் மசாலா, கசூரி சேர்த்து கிரேவியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது கோழிக்கறி முழுவதுமாக வெந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை குறைந்த தீயில் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, புதிய கொத்தமல்லி தூவி, உங்கள் சிக்கன் சேஞ்ச்சி தயார். தந்தூரி ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.