தேவையான பொருட்கள்:

• 1 பெரிய பியாஸ் (வெங்காயம்)
• 12-13 காஜு (முந்திரி பருப்புகள்)
• ½ கப் தண்ணீர்
• 1-இன்ச் துண்டு அட்ராக் (இஞ்சி) வெட்டப்பட்டது
• 7-8 கிராம்பு லேசன் (பூண்டு)
• 6-7 ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்)
• ஒரு கைப்பிடி ஹரா தானியா (புதிய கொத்தமல்லி)
• 1 கப் டாஹி (தயிர்)
• ½ டீஸ்பூன் தானியா தூள் (கொத்தமல்லி தூள்)
• 1 டீஸ்பூன் ஹிமாலயன் இளஞ்சிவப்பு உப்பு அல்லது ருசிக்க
• 1 டீஸ்பூன் சேஃப்டு மிர்ச் பவுடர் (வெள்ளை மிளகு தூள்)
• 1 டீஸ்பூன் ஜீரா தூள் (சீரக தூள்)
• 1 தேக்கரண்டி கசூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தய இலைகள்)
• ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• ½ தேக்கரண்டி காளி மிர்ச் தூள் (கருப்பு மிளகு தூள்)
• 1 & ½ டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
• ¾ கப் ஓல்பர்ஸ் கிரீம் (அறை வெப்பநிலை)
• 750 கிராம் எலும்பு இல்லாத சிக்கன் க்யூப்ஸ்
• 2-3 டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய்
• ½ டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர பியாஸ் (வெங்காயம்) க்யூப்ஸ்
• 1 நடுத்தர சிம்லா மிர்ச் (கேப்சிகம்) க்யூப்ஸ்
• 4-5 டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன் மகான் (வெண்ணெய்)
3-4 ஹரி இலைச்சி (பச்சை ஏலக்காய்)
• 2 லவுங் (கிராம்பு)
• ¼ கப் தண்ணீர் அல்லது தேவைக்கேற்ப
• கொய்லா (கரி) புகை
• அலங்காரத்திற்காக நறுக்கிய ஹர தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) மற்றும் தண்ணீர். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த தீயில் 2-3 நிமிடம் சமைக்கவும் கொத்தமல்லி, பிறகு நன்றாகக் கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில், தயிர், கலந்த விழுது, கொத்தமல்லி தூள், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, வெள்ளை மிளகு தூள், சீரக தூள், உலர்ந்த வெந்தய இலைகள், கரம் மசாலா தூள், கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். தூள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கிரீம். நன்றாக கலக்கவும்.
• கோழியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் கொண்டு மூடி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
• ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில், சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து சூடாக்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியைச் சேர்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் மிதமான தீயில் சமைக்கவும் (6-8 நிமிடங்கள்). மீதியுள்ள மாரினேட்டைப் பிறகு பயன்படுத்துவதற்கு முன்பதிவு செய்யவும்.
• ஒரு வாணலியில், சமையல் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து, 1 நிமிடம் வதக்கி, தனியே வைக்கவும்.
• அதே வாணலியில், சமையலைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய், வெண்ணெய், மற்றும் அதை உருக விடவும். பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
• பதிவு செய்து வைத்துள்ள தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மேலும் கொதிக்க வைக்கவும்.
• சமைத்த கோழியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மூடி, 10-12 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். .
• சுடலை அணைத்து, 2 நிமிடங்களுக்கு நிலக்கரி புகையைக் கொடுங்கள்.
• வெண்ணெய் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து, பரிமாறவும்!