தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் ஆம்லா (இந்திய நெல்லிக்காய்)
• 200 கிராம் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 3 டேபிள்ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் அசாஃபோடிடா (ஹிங்)
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரை (விரும்பினால்)
• 500மிலி கடுகு எண்ணெய்

வழிமுறைகள்

1. ஆம்லாவை நன்கு கழுவி, சுத்தமான துணியால் தட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும். காய்ந்ததும், ஒவ்வொரு ஆம்லாவையும் காலாண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.

2. ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், ஆம்லா துண்டுகளை உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூளுடன் இணைக்கவும். ஆம்லா முற்றிலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய நன்கு கலக்கவும்.

3. அடி கனமான பாத்திரத்தில் கடுகு எண்ணெயை புகைப்பிடிக்கும் நிலைக்கு வரும் வரை சூடாக்கவும். நெல்லிக்காய் கலவையின் மீது ஊற்றுவதற்கு முன் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

4. கலவையில் கடுகு மற்றும் சாதத்தை சேர்த்து, மீண்டும் சமமாக கலக்கவும்.

5. ஆம்லா அச்சாரை காற்று புகாத ஜாடிக்கு மாற்றவும், நன்கு சீல் செய்யவும். குறைந்த பட்சம் 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு சூரிய ஒளியில் அதிக சுவைக்காக அச்சாரை மரைனேட் செய்ய அனுமதிக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கலாம்.

6. உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அம்லா ஆச்சார் உங்கள் உணவுக்கு கசப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான துணையாக இருந்து மகிழுங்கள்!

இந்த ஆம்லா ஆச்சார் அண்ணத்தை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது, இது உங்கள் உணவில் சரியான கூடுதலாகும்.