Nippattu

Muda wa maandalizi: dakika 5
Muda wa kupika: dakika 10
Huhudumia: 8-10

Viungo:

• Vijiko 2 vya karanga zilizochomwa
• kikombe 1 cha unga wa mchele
• ½ kikombe gramu ya unga
• Kijiko 1 cha mbegu nyeupe za ufuta
• vijiko 2 vya majani ya kari yaliyosagwa
• Vijiko 2 vya majani ya mlonge yaliyokatwakatwa
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu
• ½ tsp mbegu za cumin
• Chumvi kuonja
• 2 tbsp samli
• Mafuta ya kukaanga

Mbinu:

1. Ponda karanga zilizochomwa.
2. Katika bakuli, changanya unga wa mchele, unga wa gramu, karanga zilizosagwa, ufuta mweupe, majani ya kari, majani ya mlonge, unga wa pilipili nyekundu, mbegu za cumin, chumvi na samli. Sugua mchanganyiko vizuri.
3. Ongeza maji ya uvuguvugu inavyotakiwa na ukande kwenye unga laini.
4. Paka karatasi ya siagi na samli. Weka mpira wa unga wa saizi ya marumaru kwenye karatasi iliyotiwa mafuta na uiviringishe kwenye mathri ndogo. Gati kwa uma.
5. Pasha mafuta kwenye kadahi. telezesha kwa upole kwenye hisabati chache kwa wakati na kaanga mpaka rangi ya dhahabu iwe kahawia na crisp. Mimina kwenye karatasi ya kunyonya na kuruhusu kupendeza. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.

Pakora ya Utepe

Muda wa maandalizi: dakika 5
Muda wa kupika: dakika 10
Huhudumia: 8-10

Viungo:

• Kikombe 1 cha unga wa unga
• kikombe 1 cha unga wa mchele
• ¼ tsp asafoetida (hing)
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu
• Chumvi kuonja
• vijiko 2 vya mafuta ya moto

Mbinu:

1. Katika bakuli, changanya unga wa moong na unga wa wali. Ongeza asafoetida, pilipili nyekundu ya unga, chumvi na changanya vizuri.
2. Tengeneza kisima katikati na ongeza mafuta ya moto na maji ili kutengeneza unga laini.
3. Pasha mafuta kwenye kadahi. Paka kibonyezo cha chakli kwa mafuta, ambatisha sahani ya pakoda ya utepe, na utoe riboni moja kwa moja kwenye mafuta moto. Kaanga mpaka dhahabu na crisp. Mimina kwenye karatasi ya kunyonya.

Moong Dal Kachori

Muda wa maandalizi: dakika 5
Muda wa kupika: dakika 10
Huhudumia: 8-10

Viungo:

• 1½ kikombe cha unga uliosafishwa
• 2 tbsp samli
• Kikombe 1 ½ cha nyama ya kukaanga
• 2 tsp samli
• Kijiko 1 cha mbegu za fenesi
• ½ tsp poda ya manjano
• Kijiko 1 cha pilipili nyekundu
• vijiko 2 vya unga wa coriander
• ½ tsp poda ya cumin
• Chumvi kuonja
• Kijiko 1 cha unga wa embe kavu
• 2 tsp sukari ya unga
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• ¼ kikombe cha zabibu

Mbinu:

1. Ongeza samli na chumvi kwenye unga, ukisugua vizuri ili kuchanganya.
2. Ongeza maji taratibu ili kukanda unga mgumu na laini.
3. Saga moong dal iliyokaanga hadi unga mbichi. Katika sufuria, pasha samli, chemsha mbegu za jira na mbegu za fenesi kwa dakika 1, kisha ongeza manjano, pilipili nyekundu, poda ya coriander na cumin; changanya vizuri.
4. Ongeza poda ya moong, chumvi, unga wa embe kavu, sukari ya unga na zabibu kavu. Pika kwa dakika 1-2, kisha ongeza maji ya limao na uondoe kutoka kwa moto.
5. Chukua sehemu ya unga, uunde kuwa mpira, tengeneza tundu, uijaze na mchanganyiko huo, uifunge, na ulainishe kidogo.
6. Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga kachori kwenye moto wa wastani hadi iwe rangi ya dhahabu na crispy. Mimina kwenye karatasi ya kunyonya na uiruhusu ipoe.