Viazi nyekundu hukatwa katikati ya urefu, na kuwekwa kwenye sufuria, kufunikwa na maji baridi, na kisha kuchemshwa kwa moto mwingi. Mara tu maji yanapochemka, moto hupunguzwa hadi kuchemsha kwa upole, na viazi hupikwa hadi uma ziwe laini (mara tu maji yanapochemka, viazi kawaida hufanywa, lakini wakati mwingine zitahitaji dakika kadhaa za kuchemsha kulingana na saizi na saizi. sura). Na hii, marafiki zangu, ndiyo hatua ya 'siri' katika kutengeneza viazi vikuu vya kukaanga katika oveni. Kukausha huhakikisha kwamba viazi vimepikwa sawasawa kabla ya kuchomwa. Kwa njia hii, inapofika wakati wa kuchoma viazi katika oveni, unachotakiwa kuwa na wasiwasi ni kuzalisha ukoko mzuri wa hudhurungi wa dhahabu.

Baada ya viazi kuwa laini, toa maji yanayochemka kutoka kwenye sufuria. viazi (kuweka viazi kwenye sufuria), na kisha tu kukimbia maji baridi ya bomba juu ya viazi mpaka vipoe kwenye joto la kawaida.

Viazi zikishapoa, ziweke kwenye bakuli la kuchanganya, nyunyiza na chumvi ya kosher, pilipili nyeusi na mafuta yako ya kupikia unayopenda. Weka viazi vilivyokatwa upande chini kwenye trei ya karatasi na uvichome kwenye oveni ya 375F-400F kwa dakika 45-60, au hadi viwe na rangi ya hudhurungi iliyokolea. Kumbuka, viazi tayari vimepikwa kwa vile tayari tumevikausha, kwa hivyo usizingatie sana wakati au joto la oveni yako, lakini zaidi juu ya upakaji rangi wa viazi. Wakati viazi ni rangi ya dhahabu ya giza, wamemaliza kuchoma; rahisi kama hiyo.

Ondoa viazi vilivyochomwa kwenye oveni na uhamishe mara moja kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na urushe mimea safi iliyokatwa vizuri na pati kadhaa za siagi. Joto kutoka kwa viazi litayeyusha siagi kwa upole, ikitoa viazi vyako vya kushangaza, glaze ya siagi ya mimea. Katika awamu hii ya kutupa, jisikie huru kuongeza vionjo vingine unavyopenda ikiwa ni pamoja na mchuzi wa pesto, vitunguu saumu, jibini la Parmesan, haradali au viungo.