Viungo:

• Brinjal (pande zote, kubwa) – 2nos
• Karafuu ya vitunguu – 6nos
• Mafuta – dashi
• li>Samari - vijiko 2
• pilipili nyekundu kavu – 2nos
• Cumin - 2tsp
• Kitunguu saumu kilichokatwa - 1 tbsp
• Tangawizi iliyokatwa - 2 tsp
• Pilipili ya kijani iliyokatwa - 1 hakuna
• Kitunguu kilichokatwa - ¼ kikombe
• Manjano - ¾ tsp
• Pilipili ya unga - 1 tsp
• Nyanya zilizokatwa - ¾ kikombe
• Chumvi - kuonja
• Coriander iliyokatwa - kiganja

Njia:

• Ili kutengeneza bharta nzuri chagua baingan kubwa ya duara au mbilingani au bilinganya. Tengeneza mikato kadhaa kwenye brinjal kwa kutumia kisu chenye ncha kali na weka ndani yake karafuu ya kitunguu saumu iliyoganda.
• Paka mafuta mepesi nje ya mbilingani na uweke kwenye moto ulio wazi. Unaweza kutumia grill na kuchoma mbilingani hadi iwe imechomwa kutoka nje. Hakikisha kuwa imeiva kutoka pande zote.
• Ondoa biringanya zilizochomwa kwenye bakuli na funika na uweke kando kwa dakika 10. Sasa waondoe kwenye bakuli na uondoe ngozi ya nje iliyowaka. Chovya vidole vyako kwenye maji mara kadhaa huku ukifanya hivyo ili ngozi itengane kwa urahisi.
• Kwa kutumia kisu pandisha brinjal. Joto sufuria na kuongeza samli, pilipili nyekundu kavu, na cumin. Koroga na kuongeza vitunguu iliyokatwa. Pika hadi ianze kuwa kahawia na kisha ongeza tangawizi, pilipili ya kijani na vitunguu. Mimina juu ya moto mwingi hadi vitunguu vitoe jasho (hupikwa lakini si kahawia).
• Nyunyiza manjano, unga wa pilipili na ukoroge haraka. Ongeza nyanya, nyunyiza chumvi na upike kwenye moto mwingi kwa dakika 3. Ongeza brinjal zilizopondwa na upika kwa muda wa dakika 5.
• Ongeza bizari iliyokatwa na urushe tena. Ondoa kwenye joto na uitumie kwa mikate bapa ya Kihindi kama vile roti, chapati, paratha au naan.