Mkate wa Zucchini wenye Afya

1.75 vikombe unga mweupe wa ngano
1/2 kijiko chumvi ya kosher
kijiko 1 soda ya kuoka
kijiko 1 mdalasini
1/4 kijiko nutmeg
1/2 kikombe sukari ya nazi
Mayai 2
1/4 kikombe maziwa ya mlozi yasiyotiwa sukari
1/3 kikombe mafuta ya nazi yaliyoyeyushwa
kijiko 1 dondoo ya vanilla
1.5 kikombe zucchini iliyosagwa, (zucchini 1 kubwa au 2 ndogo)
1 /2 kikombe karanga zilizokatwa

Tanuri ya joto kabla ya joto hadi Fahrenheit 350.

Paka mafuta kwenye sufuria ya mkate wa inchi 9 kwa mafuta ya nazi, siagi au dawa ya kupikia.

Saga zucchini kwenye mashimo madogo ya grater ya sanduku. Weka kando.

Katika bakuli kubwa, changanya unga mweupe wa ngano, soda ya kuoka, chumvi, mdalasini, kokwa na sukari ya nazi.

Katika bakuli la wastani, changanya mayai, mafuta ya nazi, maziwa ya mlozi ambayo hayajatiwa sukari, na dondoo ya vanila. Koroga pamoja kisha mimina viambato vya unyevu kwenye kikavu na koroga hadi kila kitu kichanganywe na uwe na unga mzuri nene.

Ongeza zucchini na walnuts kwenye unga na uchanganye hadi isambazwe sawasawa.

Mimina unga kwenye sufuria ya mikate iliyotayarishwa na juu na walnuts za ziada (ikihitajika!).

Oka kwa muda wa dakika 50 au hadi uive na kipigo cha meno kitoke kikiwa safi. Safi na ufurahie!

Hutengeneza vipande 12.