Viungo:
Tayarisha Kalay Chanay:
-Kalay chanay (Nyeusi Nyeusi) zilizolowekwa Vikombe 2 & ½
-Choti pyaz (vitunguu vya watoto) 5-6
-Tamatar (Nyanya) 1 kubwa
-Adrak lehsan paste (Kijiko 1 & ½ cha kitunguu saumu) -Chumvi ya pinki ya Himalayan 1 tsp au ladha
-Lal mirch powder (Pilipili nyekundu ya unga) 1 tsp au ladha
-Dhania poda (Coriander powder) 1 & ½ tsp
-Garam masala powder ½ tsp
-Zeera powder (Cumin powder) ½ tsp
-Haldi powder (Turmeric powder) ½ tsp
-Sarson ka tel ( Mafuta ya haradali) vijiko 3 (Mbadala: Mafuta ya kupikia)
-Maji Vikombe 5 au inavyotakiwa
-Massa ya Imli (Massa ya Tamarind) 1 & ½ tbsp
Tayarisha Matar Chewra:
-Mafuta ya kupikia kwa kukaangia
-Pohan chewda (Pembe za wali zilizolainishwa) Kikombe 1 & ½
-Mafuta ya kupikia 1 tsp
-Matar (Pea) Kikombe 1
-Mong phali (Karanga) Kikombe ½
-Himalayan chumvi ya pink ¼ tsp
-Poda ya Haldi (Poda ya manjano) ¼ tsp
-Hari mirch (Pilipili ya kijani) iliyokatwakatwa 1-2
Kukusanya:
-Chaat masala ili kuonja
-Hara dhania ( Coriander safi) iliyokatwakatwa
-Pyaz (Kitunguu) pete
Maelekezo:
Tayarisha Kalay Chanay:
-Katika sufuria, weka mbaazi nyeusi, vitunguu swaumu, nyanya, kitunguu saumu cha tangawizi, chumvi ya pinki, nyekundu pilipili, unga wa coriander, unga wa garam masala, unga wa cumin, unga wa manjano, mafuta ya haradali, maji, changanya vizuri na uilete ichemke, funika na upike kwenye moto mdogo hadi mbaazi ziive (dakika 40-50).
- Ondoa na utupe maganda ya nyanya kuliko kupika kwenye moto mkali hadi maji yakauke (dakika 6-8).
-Ongeza rojo la tamarind, changanya vizuri kwa dakika moja na uweke kando.
Tayarisha Matar Chewra:
-Ndani mafuta ya kupikia ya wok,pasha joto na kaanga vibamba vya wali vilivyotandazwa kwenye kichujio hadi iwe rangi ya dhahabu na crispy, chuja na uweke kando.
-Katika wok, ongeza mafuta ya kupikia, njegere na uchanganye vizuri, funika na upike kwenye moto wa wastani kwa Dakika 1-2.
-Ongeza karanga, chumvi ya pinki, unga wa manjano & changanya vizuri kwa dakika moja.
-Ongeza maandazi ya wali uliokaangwa na uchanganye vizuri.
-Ongeza pilipili hoho, changanya vizuri na weka kando.
Kukusanya:
-Katika mlo wa kuhudumia, ongeza kalay chanay iliyopikwa, chaat masala, bizari mbichi, vitunguu, chewra iliyotayarishwa na uipe!