MAHARAGE:
-300 g maharagwe ya pinto yaliyokaushwa yaliyolowekwa usiku kucha
-150g kioevu cha maharagwe yaliyohifadhiwa

BAKA CHILE:
-20g za ancho kavu au chili 3 hivi
-20g guajillo kavu au chili 3 hivi
-20g pasila kavu au chili 3 hivi
-600g za nyama ya ng'ombe au vikombe 2.5 (+ ziada kidogo ili kupunguza glaze )

NYAMA YA NG’OMBE:
-2lbs fupi zisizo na mfupa

CHILI BASE:
-1 vitunguu nyekundu
-1 poblano
-4-5 karafuu ya vitunguu saumu, iliyokatwa kwa kiasi kikubwa
-3-4 TBSP mafuta ya mizeituni
-2g chile flake au 1/2ish tsp
-20g ya unga wa pilipili au Tbsp 2.5
-20g paprika au 3Tbsp
-12g cumin au1.5 Tbsp
-10g poda ya kakao au 4tsp
-28oz inaweza kusagwa toms
-28oz inaweza toms diced, mchanga
-850g maharagwe kupikwa au takriban vikombe 4.5
-150g kioevu cha maharagwe au takriban kikombe 2/3

MAJIRA:
-30g sukari ya kahawia au 2.5 Tbsp
-20g mchuzi wa moto au Vijiko 1.5
-20g worcestershire au Vijiko 1.5
-40g cider vin au 1/8 kikombe
-15g chumvi au 2.5 tsp

MAJIRA YA MWISHO ILI KUONJA (ikihitajika ):
-sukari ya kahawia
-chumvi moto
-cider vin
-chumvi

1. shinikizo kupika maharagwe juu kwa dakika 25 kwa kilo 1 ya maji (au mpaka laini lakini imara). hifadhi kioevu cha maharagwe.
2. toast chiles katika oveni kwa nyuzi 450 kwa dakika 5-10
3. kata nyumbu fupi ndani ya vipande vya inchi 1-2 kisha ugandishe kwenye trei ya karatasi (kama dakika 15)
4. vuta . pilipili kutoka kwenye oveni na uondoe mbegu
5. changanya pilipili na 600g ya nyama ya ng'ombe ili kuunda paste na kuiweka kwenye jokofu hadi iwe tayari kutumika
6. baada ya kuganda kwa mbavu kwa dakika 15, kwa kutumia kichakataji cha chakula, chaga matiti kwa makundi 2 (mapigo ya moyo) mpaka nyama ya ng'ombe ionekane kama inavyoonekana kwenye video)
7. bonyeza nyama iliyosagwa kwenye karatasi kwenye trei ya karatasi na uichemshe katika oveni kwa dakika 3-5 au hadi iwe kahawia vizuri (muda utategemea broiler yako)< br> 8. baada ya kuangaziwa vizuri, vunja na uvunje nyama (Ninapendekeza kwa mkono na glavu, lakini unafanya hivyo)
9. kwenye chungu kikubwa cha chini-chini, ongeza vitunguu na poblano kwenye mafuta. kaanga kwa dakika 1-2
10: vitunguu na poblano vinaanza kulainika, ongeza kitunguu saumu kikifuatiwa na pilipili flake, chile powder, paprika, cumin, poda ya kakao. koroga ili kuchanganyika na acha ichanue kwa takriban dakika 2
11. punguza glasi kwa kumwaga nyama ya ng'ombe
12. ongeza nyanya zilizokatwa na kusagwa, na pilipili uliyotengeneza hapo awali. koroga
13. ongeza mbavu fupi iliyovunjika, koroga ili kuchanganya
14. weka mfuniko juu ya sufuria na upakie kwenye tanuri ya digrii 275 kwa dakika 90
15. baada ya dakika 90, ongeza sukari ya kahawia, mchuzi wa moto; Worcestershire, cider vin, chumvi, maharagwe yaliyopikwa + 150g kioevu cha maharagwe na koroga kwa upole ili kuingiza
16. pakia tena kwenye tanuri ya digrii 325 isiyofunikwa kwa dakika 45 ili caramelize na kupunguza
17. baada ya dakika 45, ladha na ongeza viungo vyako vya mwisho ili kuonja (chumvi, sukari ya kahawia, siki ya cider, mchuzi wa moto)

PAMBA utakavyo. kwa mtoto mbaya pilipili, napenda kutumia...
-chips tortilla
-iliyosagwa cheddar kali iliyozeeka
-vitunguu vya kijani vilivyokatwa
-sour cream

CLIFFS NOTE TOFAUTI YA CHILI:
BADALA YA CHORTRIBS
2 lbs ground chuck 80-20

BADALA YA CHILE PUREE
600g HISA YA NYAMA (unapoongeza nyanya)
10g ya poda ya chile na paprika
Pilipilipili zilizokatwakatwa kwenye adobo

BADALA YA MAHARAGE YALIYOPIKIWA
Makopo 2 ya maharage ya chaguo lako, ish gramu 125 za kioevu kwenye kopo iliyohifadhiwa.