Kikombe 1 ½ wali wa Arborio (haujapikwa)
vitunguu 8 vyeupe vya kati
½ kikombe cha mafuta ya zeituni, vimegawanywa
karafuu 2 za kitunguu saumu, kusaga
kikombe 1 cha puree ya nyanya
chumvi ya kosher
Pilipili nyeusi
Kijiko 1 cha bizari iliyosagwa
kijiko 1 ½ cha mdalasini ya kusagwa
¼ kikombe cha karanga za paini zilizokaushwa, pamoja na zaidi kwa ajili ya kupamba
kikombe ½ cha parsley iliyokatwa
kikombe ½ cha mint iliyokatwa
kijiko 1 nyeupe siki
iliki iliyokatwa, kwa ajili ya kupamba

1. Jitayarishe. Washa oveni yako hadi 400ºF. Osha mchele na uiruhusu kulowekwa kwa maji kwa dakika 15. Jaza sufuria kubwa na maji na uache ichemke kwa moto wa wastani.
2. Tayarisha vitunguu. Kata sehemu ya juu, ya chini na ya nje ya vitunguu. Endesha kisu chini katikati kutoka juu hadi chini ukisimamisha katikati (kuwa mwangalifu usikate kabisa).
3. Chemsha vitunguu. Ongeza vitunguu kwenye maji yanayochemka na upike hadi vitakapoanza kulainika lakini bado vinashikilia umbo lao, dakika 10-15. Mimina maji na uweke kando hadi ziwe baridi vya kutosha kushughulikia.
4. Tenganisha tabaka. Tumia upande uliokatwa kung'oa kwa uangalifu tabaka 4-5 za kila kitunguu, ukitunza kuviweka sawa. Weka tabaka zote kando kwa kujaza. Kata tabaka za ndani zilizobaki za vitunguu.
5. Sauté. Katika sufuria ya kukata juu ya juu, joto ¼ kikombe cha mafuta ya mizeituni. Ongeza vitunguu kilichokatwa na vitunguu na kaanga kwa dakika 3. Koroga puree ya nyanya na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Pika kwa dakika 3 zaidi, kisha uondoe kwenye moto na uhamishe kila kitu kwenye bakuli kubwa.
6. Kufanya stuffing. Futa mchele, na uiongeze kwenye bakuli, pamoja na cumin, mdalasini, karanga za pine, mimea, chumvi kidogo na pilipili, na ½ kikombe cha maji. Changanya vizuri ili kuchanganya.
7. Weka vitunguu. Jaza kila safu ya vitunguu na kijiko cha mchanganyiko na upinde kwa upole ili kufunika kujaza. Weka vizuri kwenye bakuli la kuoka lenye kina kifupi, oveni ya Uholanzi, au sufuria ya oveni isiyo na usalama. Mimina ½ kikombe cha maji, siki, iliyobaki ¼ kikombe cha mafuta juu ya vitunguu.
8. Oka. Funika kwa kifuniko au foil na uoka kwa dakika 30. Fungua na uoka hadi vitunguu viwe na dhahabu kidogo na caramelized, kama dakika 30 zaidi. Ikiwa ungependa kuongeza rangi zaidi, chemsha kwa dakika 1 au 2 kabla tu ya kupeana.
9. Kutumikia. Pamba na parsley iliyokatwakatwa na karanga za paini zilizokaushwa na utumie.