Viungo:

Andaa Kujaza Viazi: -Mafuta ya Kupikia Vijiko 2-3 -Lehsan (Kitunguu Saumu) kilichokatwa kijiko 1 -Hari mirch (Chili ya kijani) iliyokatwa kijiko 1 -Aloo (Viazi) iliyochemshwa 600g -Tandoori masala 1 tbsp -Chaat masala 1 tsp -Himalayan pink salt 1 tsp au ladha -Lal mirch powder (Red chili powder) ½ tsp au kuonja -Zeera (Cumin powder) iliyochomwa na kusagwa ½ tsp -Sabut dhania (Coriander seeds) imechomwa & Vijiko ½ vilivyosagwa -Poda ya Haldi (Poda ya manjano) ¼ tsp -Baisan (unga wa Gram) iliyochomwa vijiko 3 -Hara dhania (coriander safi) iliyokatwakatwa mkono

Andaa Unga wa Paratha: -Ghee (Siagi iliyosafishwa) vijiko 3 -Maida (unga wa matumizi yote) iliyopepetwa 500g -Chakki atta (Unga wa ngano) iliyopepetwa Kikombe 1 -Sukari iliyotiwa unga vijiko 2 -Baking soda ½ tsp -Chumvi ya pinki ya Himalayan 1 tsp -Doodh (Maziwa) joto 1 & ½ Kikombe -Mafuta ya kupikia 1 tsp -Mafuta ya kupikia

Maelekezo:

Andaa Kujaza Viazi: -Katika wok, ongeza mafuta ya kupikia, vitunguu saumu & kaanga hadi dhahabu. - Ongeza pilipili ya kijani na changanya vizuri. - Zima moto, ongeza viazi na uponde vizuri kwa msaada wa masher. -Washa moto, weka tandoori masala, chaat masala,chumvi ya pinki, unga wa pilipili nyekundu, mbegu za cumin, mbegu za coriander, unga wa turmeric, unga wa gramu, coriander safi, changanya vizuri na upike kwa moto mdogo kwa dakika 3-4. -Wacha ipoe.

Paratha Paratha Dough: -Katika bakuli, ongeza siagi iliyosafishwa na ukoroge vizuri hadi ibadilike rangi (dakika 2-3). -Ongeza unga wa matumizi yote,unga wa ngano,sukari,baking soda,chumvi ya pinki na changanya vizuri hadi ivunjike. - Hatua kwa hatua ongeza maziwa, changanya vizuri na ukanda hadi unga utengenezwe. Paka unga kwa mafuta ya kupikia, funika na uache upumzike kwa saa 1. -Chukua kipande kidogo cha unga, tengeneza mpira na upake mafuta ya kupikia na ukate kwenye karatasi nyembamba kwa msaada wa pini ya kukunja. -Paka mafuta ya kupikia na nyunyiza unga mkavu,kunja pande mbili za unga na kukunjua kwenye gurudumu la pini. -Kata na ugawanye katika sehemu mbili (80g kila moja), nyunyuzia unga mkavu na toa nje kwa usaidizi wa kipini. -Kata unga ulioviringishwa kwa usaidizi wa kukata unga wa duara wa inchi 7. -Weka unga mmoja ulioviringishwa kwenye karatasi ya plastiki, ongeza na ueneze vijiko 2 vya viazi vilivyotayarishwa, paka maji, weka unga mwingine ulioviringishwa, bonyeza na kuziba kingo. -Weka karatasi nyingine ya plastiki & paratha, paka mafuta ya kupikia & weka paratha zote kwenye kila kimoja na karatasi ya plastiki katikati. -Inaweza kuhifadhiwa (zip lock bag) kwa hadi miezi 2 kwenye freezer. -Kwenye gridi iliyotiwa mafuta, weka paratha iliyogandishwa, paka mafuta ya kupikia na kaanga kwenye moto mdogo kutoka pande zote mbili hadi rangi ya kahawia ya dhahabu (inafanya 6).

Maelekezo ya Kutayarisha: -Preheat griddle & ongeza mafuta/siagi. -Usiangushe paratha iliyogandishwa, weka moja kwa moja kwenye kikaango. -Kaanga kutoka pande zote mbili hadi dhahabu & crispy.