Viungo (takriban resheni 4)

• Kikombe 1 / quinoa 190g (Imeoshwa vizuri/iliyolowekwa/imechujwa)
• Vikombe 2 / kopo 1 (398ml) Maharage Nyeusi yaliyopikwa (yaliyotiwa maji/kuoshwa)
• Vijiko 3 vya Mafuta ya Olive
• 1 + 1/2 kikombe / 200g Kitunguu - kilichokatwa
• Kikombe 1 + 1/2 / 200g Pilipili Nyekundu - iliyokatwa vipande vidogo
• Vijiko 2 vya vitunguu saumu - vilivyokatwa vizuri
• Kikombe 1 + 1/2 / 350ml Passata / Tomato Puree / Nyanya Zilizochujwa
• Kijiko 1 cha Oregano Kavu
• Kijiko 1 cha Cumin ya Kusaga
• Vijiko 2 vya Paprika (HAZIVUTII)
• 1/2 Tsp Pilipili Nyeusi ya Kusaga
• 1/4 Kijiko cha Pilipili ya Cayenne au kuonja (hiari)
• Vikombe 1 + 1/2 / 210g punje za Nafaka Iliyogandishwa (unaweza kutumia mahindi mapya)
• Kikombe 1 + 1/4 / 300ml Mchuzi wa Mboga (Sodiamu Chini)
• Ongeza Chumvi Ili Kuonja (Kijiko 1 + 1/4 cha Chumvi ya Pink Himalayan inapendekezwa)

Pamba:

• Kikombe 1 / 75g Kitunguu Kijani - kilichokatwakatwa
• 1/2 hadi 3/4 kikombe / 20 hadi 30g Cilantro (majani ya Coriander) - iliyokatwa
• Lime au Juisi ya Ndimu ili kuonja
• Nyunyisha mafuta ya ziada virgin Olive oil

Mbinu:

1. Osha quinoa vizuri hadi maji yawe safi na loweka kwa dakika 30. Mimina na iache ikae kwenye chujio.
2. Futa maharagwe meusi yaliyopikwa na uwaruhusu kukaa kwenye kichujio.
3. Katika chungu kipana, pasha mafuta ya mzeituni juu ya joto la kati hadi la juu. Ongeza vitunguu, pilipili nyekundu ya kengele na chumvi. Kaanga hadi iwe kahawia.
4. Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa na kaanga kwa dakika 1 hadi 2 hadi harufu nzuri. Kisha, ongeza viungo: oregano, cumin ya ardhi, pilipili nyeusi, paprika, pilipili ya cayenne. Kaanga kwa dakika nyingine 1 hadi 2.
5. Ongeza pasaka/nyanya puree na upike hadi iwe mnene, kama dakika 4.
6. Ongeza kwinoa iliyooshwa, maharagwe meusi yaliyopikwa, mahindi yaliyogandishwa, chumvi na mchuzi wa mboga. Koroga vizuri na uchemke.
7. Funika na punguza moto kuwa mdogo, ukipika kwa muda wa dakika 15 au hadi kwinoa iive (sio mushy).
8. Fichua, pamba kwa kitunguu kijani, cilantro, maji ya chokaa na mafuta ya mizeituni. Changanya kwa upole ili kuepuka mushiness.
9. Huduma za moto. Kichocheo hiki ni kamili kwa kupanga chakula na kinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 3 hadi 4.

Vidokezo Muhimu:

• Tumia chungu kipana hata kupika.
• Osha kwinoa vizuri ili kuondoa uchungu.
• Kuongeza chumvi kwenye vitunguu na pilipili husaidia kutoa unyevu kwa kupikia haraka.