Viungo:

• Pauni 4 za vipande vya kuku
• vijiko 2 vya siagi isiyo na chumvi
• kitunguu 1 kilichokatwa
li>
• 1/4 kikombe cha unga
• vikombe 2 mchuzi wa kuku
• 1/4 kikombe cha divai nyeupe
• 1/2 kijiko cha chai kavu tarragon
• 1/2 kikombe cha cream nzito
• Chumvi na pilipili kwa ladha
• viini vya mayai 2
• kijiko 1 cha maji ya limao
• Vijiko 2 vya iliki iliyosagwa

Ili kuanza kichocheo, kuyeyusha siagi kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa wastani. Wakati huo huo, nyunyiza vipande vya kuku na chumvi na pilipili. Ongeza kuku kwenye sufuria na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya kumaliza, hamishia kuku kwenye sahani na weka kando.

Ongeza vitunguu kwenye sufuria sawa na upike hadi vilainike. Nyunyiza unga juu ya vitunguu na kaanga, ukichochea kila wakati, kwa kama dakika 2. Mimina mchuzi wa kuku na divai nyeupe, kisha koroga vizuri mpaka mchuzi ni laini. Ongeza tarragon na urudishe kuku kwenye sufuria.

Punguza moto na uruhusu sahani iive kwa takriban dakika 25, au hadi kuku iwe tayari kabisa. Kwa hiari, koroga cream nzito, kisha upika kwa dakika 5 za ziada. Katika bakuli tofauti, piga viini vya yai na maji ya limao. Hatua kwa hatua kuongeza kiasi kidogo cha mchuzi wa moto kwenye bakuli, na kuchochea daima. Mchanganyiko wa yai ukishapashwa moto, mimina kwenye sufuria.

Endelea kupika fricassee kwa upole hadi mchuzi unene. Usiruhusu sahani hii ichemke, vinginevyo mchuzi unaweza kukauka. Mara tu mchuzi ukiwa mzito, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uimimishe parsley. Hatimaye, Fricassee ya Kuku ya Kifaransa iko tayari kutumiwa.