VIUNGO

• Viuno 2 vya nyama ya nguruwe, takriban pauni 1-1.5 kila moja
• vijiko 3 vya mafuta
• 1-2 tsp chumvi ya kosher
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi iliyosagwa
• ½ tsp paprika ya kuvuta sigara
• ¼ kikombe cha divai nyeupe kavu
• ¼ kikombe cha hisa au mchuzi
• Kijiko 1 cha siki ya divai nyeupe
• Shaloti 1, iliyokatwa vizuri
• 15-20 karafuu za vitunguu, nzima
• matawi 1-2 ya mimea mibichi ya aina mbalimbali, thyme na rosemary
• Kijiko 1-2 cha iliki safi iliyokatwa

MAELEKEZO

1. Weka joto oveni hadi 400F.
2. Funika kiunoni kwa mafuta, chumvi, pilipili na paprika. Changanya hadi ipakwe vizuri na weka kando.
3. Katika chombo kidogo, kilichotayarishwa kioevu cha kuyeyusha glasi kwa kuchanganya divai nyeupe, nyama ya ng'ombe na siki. Weka kando.
4. Pasha moto sufuria na kaanga nyama ya nguruwe ndani yake. Nyunyiza shallots na vitunguu karibu na viuno. Kisha mimina katika kioevu cha deglazing na kufunika na mimea safi. Ruhusu kupika katika oveni kwa dakika 20-25.
5. Ondoa kwenye tanuri, funua na uondoe mashina ya mimea mpya. Acha kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kukata. Rudisha nyama kwenye sufuria na kupamba na parsley.