Viungo:

• vijiko 3 vikubwa vya coriander (iliyokatwa)
• vikombe 2 vya mtindi
• 1/3 kikombe cha unga wa kunde
• kijiko 1 cha manjano
• vijiko 3 vya coriander (saga)
• 1/2 kijiko cha chai cha pilipili nyekundu
• Kijiko 1 cha tangawizi na kitunguu saumu
• chumvi ili kuonja
• glasi 7-8 za maji
• kijiko 1 cha Jiko
• 1 kijiko cha cumin
• 1/2 kijiko cha chai cha mbegu za fenugreek
• 4-5 pilipili nyeusi
• pilipili nyekundu ya kashmiri 2-3
• Kitunguu 1 cha ukubwa wa kati (kilichokatwa)
• kijiko 1 cha bawaba
• viazi 2 vya ukubwa wa wastani (mchemraba)
• Kipande kidogo cha korosho
• Kijiko 1 cha siagi
• kijiko 1 cha cumin
• 1/2 kijiko cha bawaba
• pilipili nyekundu ya kashmiri 1-2 nzima
• kijiko 1 cha mbegu za coriander zilizosagwa
• kijiko 1 cha unga wa pilipili nyekundu ya kashmiri
• vitunguu 2-3 vya ukubwa wa kati (vilivyokatwa)
• 1/2 pilipili hoho (iliyokatwa)
• kijiko 1 cha tangawizi (iliyokatwa vizuri)

Mbinu:

• Anza kwa kusaga mbegu za coriander kwenye chokaa na mchi, changanya na ponda, unaweza pia kutumia blender kwa kutumia pulse mode kuziponda sana. Tutatumia mbegu za coriander zilizopigwa ili kuandaa pakora na kadhi, na pia kwa kugusa mwisho.
• Anza na utayarishaji wa mchanganyiko wa mtindi kwa kadhi, kwanza chukua bakuli, weka mtindi, kisha weka unga wa kunde, manjano, mbegu za coriander zilizosagwa, unga wa pilipili nyekundu, tangawizi na. weka kitunguu saumu na chumvi, changanya vizuri weka maji, changanya vizuri na hakikisha mchanganyiko huo hauna donge kabisa, kisha weka kwa ajili ya maandalizi ya kadhi.
• Ili kuandaa kadhi, weka kadhai au sufuria juu ya moto wa wastani, weka Safi, acha Ghee ipate joto vya kutosha, ongeza cumin, mbegu za fenugreek, pilipili nyeusi, pilipili nyekundu ya kashmiri, vitunguu na bawaba. , changanya vizuri na kaanga kwa dakika 2-3.
• Sasa ongeza viazi na upike hadi vitunguu viwe wazi, hii inaweza kuchukua kama dakika 2-3. Kuongeza viazi ni chaguo kabisa.
• Mara tu vitunguu vinapokuwa viking’aa, weka mchanganyiko wa mtindi kwenye kadhai, hakikisha umechanganya mara moja kabla ya kuongeza, punguza moto kiwe wastani na acha viive kwa dakika 1 hadi 2.
• Kadhi ikishachemka, punguza moto, funika na upike kwa dakika 30-35. Hakikisha kuchochea kwa vipindi vya kawaida.
• Baada ya kadhi kuiva kwa dakika 30-35, utaona kadhi imeiva na kwa viazi, unaweza kuangalia chumvi katika hatua hii na kurekebisha ladha, pamoja na kurekebisha msimamo. ya kadhi kwa kuongeza maji ya moto.
• Kadhi inavyoonekana kupikwa vizuri, ongeza majani ya mlonge yaliyokatwakatwa vizuri.
• Tumikia kadhi ya moto, ukiongeza pakora dakika 10 kabla ya kutumikia; katika kesi hii, pakoras itabaki zabuni kabisa, kuwaweka katika kadhi kwa muda mrefu itawafanya kuwa dhaifu.
• Sasa, chukua bakuli na ongeza viungo vyote ili kuandaa pakora, changanya vizuri, ukikandamiza unga, unyevu kutoka kwa vitunguu utasaidia kuunganisha unga.
• Ifuatayo, ongeza maji kidogo na uchanganye vizuri, hakikisha umeongeza maji kidogo sana kwani mchanganyiko unapaswa kurekebishwa vizuri na usiwe na punje au nene.
• Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto wa wastani, na mara mafuta yanapowaka vya kutosha, panua unga sawasawa na kaanga kwa sekunde 15-20 au hadi iwe crispy na dhahabu, hakikisha usiyakaanga. kwa muda mrefu kama wanaweza kuwa giza na kutoa ladha chungu.
• Pindi rangi inapokuwa ya hudhurungi kidogo, ziondoe na ziache zipumzike kwa dakika 5-6, kwa wakati huu, ongeza moto hadi juu na upashe tena mafuta vizuri.
• Mafuta yakishapashwa moto vya kutosha, ongeza karibu nusu ya pakora zilizokaangwa na kaanga haraka kwa sekunde 15-20 au hadi ziwe crispy na dhahabu, hakikisha usizikaangae kwa muda mrefu iwezekanavyo. kuwafanya giza na kutoa ladha chungu.