Viungo vya Mapishi ya Quinoa ya Chickpea

• Kikombe 1 / 190g Quinoa (iliyolowekwa kwa takriban dakika 30)
• Vikombe 2 / kopo 1 (398ml) Njegere zilizopikwa (Sodiamu ya chini)
• 3 Vijiko vya mafuta ya Olive
• 1+1/2 kikombe / 200g Kitunguu
• Kijiko 1+1/2 Kitunguu saumu - kilichokatwa vizuri (karafuu 4 hadi 5 za kitunguu saumu)
• Kijiko 1/2 Tangawizi - iliyokatwakatwa vizuri (1/2 inchi ya ngozi ya tangawizi iliyochunwa)
• 1/2 Tsp Turmeric
• 1/2 Tsp Ground Cumin
• 1/2 Tsp Ground Coriander
• 1/2 Tsp Garam Masala
• 1/4 Tsp Pilipili ya Cayenne (Si lazima)
• Chumvi kuonja (nimeongeza jumla ya kijiko 1 cha chumvi ya waridi ya Himalayan ambayo ni laini kuliko chumvi ya kawaida)
• Kikombe 1 / 150g Karoti - Julienne kata
• 1/2 kikombe / 75g Edamame Iliyogandishwa (si lazima)
• 1 +1/2 kikombe / 350ml Mchuzi wa Mboga (Sodiamu Chini)

Pamba:

• 1/3 kikombe / 60g Zabibu za DHAHABU - zilizokatwa
• 1/2 hadi 3/4 kikombe / 30 hadi 45g Vitunguu vya Kijani - vilivyokatwakatwa
• 1/2 kikombe / 15g Cilantro AU Parsley - iliyokatwa
• 1 hadi 1+1/2 kijiko kikubwa cha maji ya limao AU KUONJA
• Mmiminiko wa Mafuta ya Mzeituni (Si lazima)

Mbinu

1. Osha kwinoa kabisa hadi maji yawe safi. Loweka ndani ya maji kwa takriban dakika 30. Mimina maji na uyaache yakae kwenye kichujio.
2. Futa vikombe 2 vya mbaazi zilizopikwa au kopo 1 na uiruhusu ikae kwenye kichujio ili kumwaga maji ya ziada.
3. Pasha sufuria joto, ongeza mafuta ya zeituni, vitunguu, na 1/4 kijiko cha chai cha chumvi. Kaanga kitunguu kwenye moto wa wastani hadi kianze kuwa kahawia.
4. Kitunguu kikianza kuwa kahawia, ongeza kitunguu saumu na tangawizi. Kaanga kwa takriban dakika 1 au hadi iwe na harufu nzuri.
5. Punguza moto kuwa mdogo na uongeze viungo: Turmeric, Cumin ya Ground, Coriander ya Ground, Garam Masala, na Cayenne Pepper. Changanya vizuri kwa takriban sekunde 5 hadi 10.
6. Ongeza kwinoa iliyolowa na kuchujwa, karoti, chumvi na mchuzi wa mboga kwenye sufuria. Nyunyiza edamamu iliyogandishwa juu, funika sufuria, na upike kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 15-20 au hadi kwino kuiva.
7. Kinoa inapoiva, funua sufuria na uzime moto. Ongeza mbaazi, zabibu zilizokatwa, vitunguu kijani, cilantro na maji ya limao. Nyunyiza mafuta ya zeituni na angalia ikiwa kuna kitoweo.

Vidokezo Muhimu

• Osha kwinoa vizuri ili kuondoa uchafu na uchungu.
• Kuongeza chumvi kwenye vitunguu husaidia kuiva haraka.
• Punguza moto kuwa mdogo kabla ya kuongeza viungo ili kuzuia kuwaka.
• Muda wa kupikia unaweza kutofautiana, rekebisha inavyohitajika.
• Katakata vizuri zabibu kavu ili zijumuishwe vyema kwenye sahani.