Viungo

• ½ kikombe extra-virgin oil
• kitunguu 1, kilichokatwa
• pilipili mbichi 1, iliyokatwa
• li>pilipili nyekundu, iliyokatwa
• chumvi ya kosher, ili kuonja
• Pilipili Nyeusi, ili kuonja
• vikombe 2 ½ vya nafaka fupi, bomba
li>
• kitunguu saumu 3, kusagwa
• nyanya 4 za wastani, kusaga
• kijiko 1 cha paprika ya kuvuta sigara
• nyuzi 25 za zafarani, kusagwa (lundo 1⁄ Vijiko 4)
• vikombe 7 mchuzi wa samaki
• pauni 1 ya uduvi, kumenya, kung'olewa
• pauni 1 kome, kusafishwa
• pauni 1 clams ndogo, kusafishwa
• 10 oz ngisi mdogo, kusafishwa na kukatwa vipande 1", (hiari)
• ndimu 2, kata ndani ya kabari

Matayarisho

Kwenye sufuria ya kukaanga au sufuria ya chuma ya kutupwa kwenye moto wa wastani, ongeza mafuta ya mzeituni na upashe moto hadi viive, vitunguu, pilipili hoho, pilipili nyekundu, chumvi na pilipili, pika hadi viive laini na dhahabu kidogo Ongeza kitunguu saumu na mchele Koroga mpaka nafaka za mchele zimefunikwa na mafuta na kuwa toasted kidogo. dakika 1. Ongeza nyanya, paprika ya kuvuta sigara na zafarani. Koroga kuchanganya na gorofa chini ya sufuria. Mimina katika hisa ya samaki. Chemsha hadi kioevu kimepungua kwa nusu. Dakika 15. Weka dagaa jinsi unavyotaka waonekane kwenye sahani ya mwisho. Funika na Endelea kuchemsha juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 20 hadi dagaa iwe tayari. Mchele unapaswa kuwa laini, laini, na rangi ya hudhurungi chini. Kioevu kinapaswa kufyonzwa kikamilifu. Pamba na parsley safi na kabari za limao. Furahia!