Viungo:

• Pyaz 1 kubwa (Kitunguu)
• 12-13 Kaju (Korosho)
• ½ Maji ya Kikombe
• Kipande cha inchi 1 cha Adrak (Tangawizi) kilichokatwa
• 7-8 karafuu Lehsan (Kitunguu saumu)
• 6-7 Hari mirch (Pilipili za kijani)
• Kijiko kidogo cha Hara dhania (Coriander Safi)
• Kikombe 1 Dahi (Mtindi)
• ½ kijiko cha unga wa Dhania (Coriander powder)
• 1 tsp Himalayan pink chumvi au kuonja
• Kijiko 1 cha unga wa mirch uliohifadhiwa (Poda ya pilipili nyeupe)
• Kijiko 1 cha unga wa Zeera (Cumin powder)
• 1 tsp Kasuri methi (Majani ya fenugreek yaliyokaushwa)
• ½ tsp Garam masala powder
• ½ tsp Kali mirch powder (Poda ya pilipili nyeusi)
• 1 & ½ tsp Juisi ya limao
• ¾ Cup Olper's Cream (joto la kawaida)
• 750g cubes ya kuku bila mifupa
• vijiko 2-3 Mafuta ya kupikia
• ½ vijiko vya mafuta ya kupikia
• 1 cubes za kati za Pyaz (Vitunguu)
• 1 kati ya vipande vya Shimla mirch (Capsicum)
• vijiko 4-5 Mafuta ya kupikia
• vijiko 2 vya Makhan (Siagi)
• 3-4 Hari elaichi (Green cardamom)
• 2 Laung (Karafuu)
• ¼ Maji ya kikombe au inavyotakiwa
• Koyla (Mkaa) kwa moshi
• Hara dhania iliyokatwa (Coriander safi) kwa mapambo

Maelekezo:

1. Katika sufuria, ongeza vitunguu, korosho, na maji. Ichemke na upike kwa moto mdogo kwa dakika 2-3.
2. Wacha ipoe.
3. Hamisha kwenye bakuli la kuchanganya, ongeza tangawizi, vitunguu saumu, pilipili hoho na mbichi. korori, kisha changanya vizuri na uweke kando.
4. Katika sahani, weka mtindi, unga uliochanganywa, unga wa korori, chumvi ya pinki, pilipili nyeupe, unga wa cumin, majani makavu ya fenugreek, garam masala powder, pilipili nyeusi. poda, maji ya limao na cream. Changanya vizuri.
5. Ongeza kuku na changanya vizuri. Funika kwa filamu ya kushikilia na umarishe kwa dakika 30.
6. Katika sufuria ya chuma iliyotengenezwa kwa chuma, ongeza mafuta ya kupikia na uwashe moto. Ongeza kuku iliyoangaziwa na upike juu ya moto wa kati kutoka pande zote hadi ufanyike (dakika 6-8). Hifadhi marinade iliyobaki kwa matumizi ya baadaye.
7. Katika wok, ongeza mafuta ya kupikia, vitunguu na pilipili hoho, kaanga kwa dakika 1 na uweke kando.
8. Katika wok huo huo, ongeza kupikia. mafuta, siagi, na uiruhusu kuyeyuka. Ongeza iliki ya kijani na karafuu na upike kwa dakika moja.
9. Ongeza marinade iliyohifadhiwa, changanya vizuri na upike kwenye moto wa wastani kwa dakika 2-3.
10. Ongeza maji, changanya vizuri; na uichemshe.
11. Ongeza kuku aliyechemshwa, changanya vizuri, funika na upike kwenye moto mdogo kwa dakika 10-12.
12. Ongeza kitunguu kilichokaushwa na pilipili hoho, kisha changanya vizuri. .
13. Zima moto na utoe moshi wa makaa ya mawe kwa dakika 2.
14. Pamba kwa siagi na korosho, kisha uitumie!