Viungo:

• Unga Wa Ngano - Kikombe 1
• Chumvi - 1 tsp
• Curd - 3 tbsp
• Soda ya Kuoka - ½ tsp
• Maji - kikombe 1
• Mafuta - dashi

Tadka:

• Mafuta - 2 tbsp
• Asafoetida - ½ tsp
• Mbegu za Mustard - 1 tsp
• Cumin - 1 tsp
• Majani ya Curry - sprig
• Tangawizi, iliyokatwakatwa - 2 tsp
• Chili ya Kijani, iliyokatwakatwa - nos 2
• Pilipili Poda - ¾ Tsp

Vidonge:

• Kitunguu, kilichokatwa - kiganja
• Nyanya, iliyokatwa - wachache
• Coriander, iliyokatwa - wachache

Maelekezo:

Hii Atta Uttapam ya Papo Hapo ni chaguo kitamu cha kiamsha kinywa cha India Kusini kilichotengenezwa kwa unga wa ngano. Anza kwa kuchanganya unga wote wa ngano, chumvi, curd, soda ya kuoka na maji kwenye bakuli ili kuunda unga laini. Acha unga utulie kwa dakika chache.

Wakati unga umepumzika, tayarisha tadka. Pasha mafuta kwenye sufuria na kuongeza asafoetida, mbegu za haradali, cumin, majani ya curry, tangawizi iliyokatwa na pilipili ya kijani. Koroga hadi iwe na harufu nzuri na mbegu za haradali zianze kupasuka.

Sasa, ongeza tadka kwenye unga na uchanganye vizuri. Joto sufuria isiyo na fimbo na uikate kwa dashi ya mafuta. Mimina kijiko cha unga kwenye sufuria na ueneze kwa upole ili kuunda pancake nene. Juu na vitunguu vilivyokatwakatwa, nyanya na majani ya mlonge.

Pika kwenye moto wa wastani hadi sehemu ya chini iwe kahawia ya dhahabu, kisha geuza na upike upande mwingine. Rudia na unga uliobaki. Tumikia pamoja na chutney kwa kiamsha kinywa kitamu!