INGREDIENSER

• 2 fläskfiléer, ca 1-1,5 pund vardera
• 3 msk olivolja
• 1-2 tsk koshersalt
• 1 tsk färskmalen svartpeppar
• ½ tsk rökt paprika
• ¼ kopp torrt vitt vin
• ¼ kopp nötbuljong eller buljong
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 schalottenlök, finhackad
• 15-20 vitlöksklyftor, hela
• 1-2 kvistar blandade färska örter, timjan och rosmarin
• 1-2 tsk färsk hackad persilja

ANVISNINGAR

1. Förvärm ugnen till 400F.
2. Täck filén med olja, salt, peppar och paprika. Blanda tills det är väl täckt och ställ åt sidan.
3. I en liten behållare, beredd avglasningsvätska genom att blanda vitt vin, nötbuljong och vinäger. Lägg åt sidan.
4. Hämta en panna och stek fläskfiléerna i den. Strö schalottenlök och vitlök runt filén. Häll sedan i avglasningsvätska och täck med färska örter. Låt koka i ugnen i 20-25 min.
5. Ta ur ugnen, avtäck och ta bort stjälkar av färska örter. Låt vila i 10 min innan du skär upp. Lägg tillbaka köttet i pannan och garnera med persilja.