Ingredienser:

• Matolja ½ tsk
• Pyaz (lök) liten 2 (skuren på mitten)
• Adrak (ingfära) skivor 3 -4
• Kyckling med skinn 500g
• Vatten 2 liter
• Himalaya rosa salt ½ msk eller till smaka
• Hara dhania (färsk koriander) eller koriandernäve
• Darchini (kanelstänger) 2 stora
• Badiyan ka phool (stjärnanis) 2-3
li>
• Laung (nejlika) 8-10
• Risnudlar efter behov
• Varmvatten efter behov
• Hara pyaz (vår lök) hackad
• Näve färska böngroddar
• Färska basilikablad 5-6
• Limeskivor 2
• Röd chili skivad
• Srirachasås eller fisksås eller hoisinsås

Vägbeskrivning:

1. Smörj en stekpanna med matlagning olja.
2. Tillsätt lök och ingefära, rosta båda sidorna tills de är lätt förkolnade och ställ åt sidan.
3. Kombinera kyckling och vatten i en gryta; koka upp.
4. Ta bort avskum, tillsätt rosa salt och blanda väl.
5. I en bukett garni, tillsätt rostad lök, ingefära, färsk koriander, kanelstänger, stjärnanis, och kryddnejlika; knyt för att göra en knut.
6. Lägg buketten garni i grytan; blanda väl, täck och låt det puttra på svag värme i 1-2 timmar eller tills kycklingen är genomstekt och buljongen är smakrik.
7. Stäng av värmen, ta bort och kassera bouquet garni .
8. Ta ut de kokta kycklingbitarna, låt svalna, urbena och strimla köttet; ställ åt sidan och reservera buljongen för senare användning.
9. Tillsätt risnudlar och varmt vatten i en skål; låt dra i 6-8 minuter och sila sedan av.
10. I en serveringsskål, lägg risnudlar, hackad vårlök, strimlad kyckling, färsk koriander, böngroddar, färska basilikablad, limeskivor och häll över smakrik buljong.
11. Görna med röd chili och srirachasås och servera sedan!