Ingredienser

• 200 g - Nudlar (kokta)
• 8-10 - Knappsvamp (skivad)
• 200 g - Paneer (i tärningar) )
• 8-10 - Babyliktorn (hackad)
• ½ - Röd och gul paprika (skivad)
• 10-12 - Spenatblad
• ½ tsk - Blandade örter
• ½ - Citronsaft
• 1 msk - Sesampasta
• Korianderblad (hackade)
• 1½ msk - Rostade jordnötter (krossade)
• Chiliflingor (1 msk + ½ tsk, totalt 1½ tsk)
• 1 tsk - Mörk sojasås
• 1 - Stjärnanis
• Hackad vitlök (½ tsk + ½ tsk, totalt 1 tsk)
• 1 - Lök (hackad)
• 1 - Morot (hackad)< /li>
• 1 - Citrongräs (stav)
• 2 msk - Korianderstjälkar (hackad)
• 1 tum - Ingefära (skivad)
• 1 - Grön chili (skivad)
• Hackad vårlök (för garnering)
• Hackade korianderblad (för garnering)
• Salt (efter smak)
• 2 tsk - Olja

Instruktioner

Börja med att hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök, hackad vitlök och skivad ingefära. Fräs tills de doftar och löken blir genomskinlig. Tillsätt sedan de skivade knappsvamparna, hackade morötterna, majsen och paprikan. Stek grönsakerna under omrörning i några minuter tills de börjar mjukna.

Tillsätt nu de kokta nudlarna och blanda försiktigt ihop allt. Strö i de blandade örterna, mörk sojasås och citronsaft. Rör om ordentligt för att täcka nudlarna och grönsakerna jämnt med såsen.

Tillsätt paneerkuberna, spenatbladen och chiliflingorna i grytan. Vänd försiktigt ner blandningen, låt spenaten vissna och paneran värmas upp. Tillsätt slutligen sesampasta, stjärnanis och hackade korianderstjälkar, blanda allt fint.

När allt är väl kombinerat, smaka av och justera krydda med salt och ytterligare chiliflakes om det behövs. Servera varm, garnerad med hackad vårlök och korianderblad. Njut av denna rika och tillfredsställande Vegetarian Hot Pot med dina nära och kära!