Ingredienser:

Mexikansk krydda:

• RÖD CHILLIPULVER 1 msk
• KUMMINPULVER 2 tsk
• KORIANDERPULVER 1 tsk
• OREGANO 2 tsk
• SALT 1 tsk
• VITLÖKSPULVER 2 tsk
• LÖKPULVER 2 tsk

Paneer och grönsaker:

• OLJA 1 msk
• LÖK 1 STOR STOR (TÄRNING)
• Blandad paprika 1 KOPP (TÄRNING) )
• PANEER 300 GRAM (TÄRNINGAR)
• MEXIKANSK KRÄDDNING 1,5 msk
• CITRONSAFT AV 1/2 EN CITRON
• SALTA EN NYP

Refried Beans:

• RAJMA 1/2 KOP (BLOTTADE OCH KOTADE)
• OLJA 1 msk
• LÖK 1 STOR (HACKAD)
• VITLÖK 2 msk (HACKAD)
• JALAPENO 1 NR. (HACKAD)
• TOMAT 1 NR. (RIVAD)
• MEXIKANSK KRYDDA 1 msk
• SALT EN NYP
• VARMT VATTEN VÄLDIGT LITE

Citronkorianderris:

• SMÖR 2 msk
• KOKT RIS 3 KUPP
• FÄRSK KORIANDER EN STOR HÄNDFUL (HACKAD)
• HALVA CITRONSAFTER EN CITRON
• SALT ATT SMAKKA

Pico De Gallo:

• LÖK 1 STOR STOR (HACKAD)
• TOMAT 1 STOR STOR (HACKAD)
• JALAPENO 1 NR. (HACKAD)
• FÄRSK KORIANDER EN HÅNDFULL (HACKAD)
• CITRONSAFT 1 tsk
• SALT EN NYP
• MAJS 1/3 KUP (KOKT)

Burritosås:

• TJOCK CURD 3/4 KOP
• KETCHUP 2 msk
• RÖD CHILLISÅS 1 msk
• CITRONSAFT 1 tsk
• MEXIKANSK KRÄDDNING 1 tsk
• VITLÖK 4 KJÄLLEKJÖDOR (RIVAD)
< h3>Burrito:
• SALAD EFTER BEHÖV (RISNITT)
• AVOKADO EFTER KRAV (TÄRNING)
• TORTILLAS EFTER BEHOV
• CITRONKORIANDERRIS
• FRÄTTA BÖNOR
• SALAD
• PANIER & GRÖNT
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
li>
• BURRITO-SÅS
• BEarbetad ost efter behov (VALFRITT)

Metod:

1. Börja med att mala ihop alla pulveriserade kryddor i en mixerburk för att skapa den mexikanska kryddningen. Alternativt blanda kryddorna i en skål eller burk.

2. Värm olja i en kadhai på hög låga. Tillsätt tärnad lök, blandad paprika, tärnad paneer och resten av ingredienserna. Koka på hög värme i 2-3 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3. För att förbereda de refried bönorna, blötlägg ½ kopp rajma över natten. Tryckkoka i 5 visselpipor med vatten över rajmanivån och en kanelstång. I en annan kadhai, värm olja, tillsätt sedan hackad lök, vitlök och jalapeno. Koka tills löken är ljust gyllene. Tillsätt riven tomat, mexikansk krydda och salt, rör om väl. Tillsätt den kokta rajman, en skvätt varmt vatten och koka tills det tjocknat. Justera krydda efter behov.

4. För citronkorianderriset, smält smör i en wok på hög låga. Tillsätt kokt ris, hackad koriander, citronsaft och salt. Rör om väl och låt koka i 2-3 minuter tills de är genomvärmda.

5. Kombinera ingredienserna till pico de gallo i en skål, blanda väl med sockermajsen.

6. Blanda ingredienserna till burritosåsen i en skål tills den blandas.

7. För att montera burriton, lägg ingredienserna på en tortilla, börja med citronkorianderriset följt av frysta bönor, paneer och grönsaker, pico de gallo och avokado. Ringla över burritosås och toppa med strimlad sallad. Rulla tortillan hårt, vik in kanterna allt eftersom. Rosta burriton på en het panna tills den är gyllenbrun på båda sidor.

8. För en burritoskål, lägg alla komponenterna i en skål, avsluta med en klick burritosås.