Ingredienser: för färsk hemgjord kokosmjölk (ca 800 ml)

Färsk kokos 2 koppar

Vatten 2 koppar + 3/4:e - 1 kopp

Metod:

Hacka den färska kokosnöten grovt och lägg över i en malburk tillsammans med vatten, mal så fint som möjligt.

Använd en sil och en muslinduk, överför kokospastan i muslinduken, krama ordentligt för att extrahera kokosmjölken.

Återanvänd fruktköttet ytterligare genom att lägga tillbaka det i malburken och tillsätt ytterligare vatten, upprepa samma process för att extrahera maximal kokosmjölk.

Din färska hemgjorda kokosmjölk är klar, detta kommer att ge dig cirka 800 ml kokosmjölk. Håll åt sidan för att användas för att göra khao swe.

Ingredienser: till soppa

Lök 2 medelstor

Vitlök 6-7 kryddnejlika

Ingefära 1 tum

Grön chili 1-2 nr.

Korianderstjälkar 1 msk

Olja 1 msk

Kryddor i pulverform:1. Haldi (gurkmeja) pulver 2 tsk2. Lal mirch (röd chili) pulver 2 tsk3. Dhaniya (koriander) pulver 1 tsk4. Jeera (kummin) pulver 1 tsk

Grönsaker:1. Farsi (franska bönor) ½ kopp2. Gajar (morötter) ½ kopp3. Babymajs ½ kopp

Grönsaksfond/varmt vatten 750 ml

Gud (jaggery) 1 msk

Salt efter smak

Besan ( gram mjöl) 1 msk

Kokosmjölk 800 ml

Metod:

Tillsätt lök, vitlök, ingefära i en malburk , grön chili & korianderstjälkar, tillsätt lite vatten och mal till en fin pasta.....