• För att sautera Rava:
  • 1 ½ msk ghee
  • 1 koppar/ 165 g bombay rava/ sooji
• För Upma:
  • 3 msk olja (valfri raffinerad olja)
  • 3/4 tsk senapsfrön
  • 1 msk gota urad/ hel polerad urad
  • 1 msk chana dal/ bengal gram
  • 8 inga cashewnötter, skurna i hälften
  • 1 tsk ingefära, hackad
  • 1 medelstor lök, hackad< /li>
  • 1 medium färsk grön chili, hackad
  • 12-15 inga curryblad
  • 3 ½ dl vatten
  • Salt efter smak
  • ¼ tsk socker
  • 1 limeklyfta
  • 1 msk färska korianderblad med mjuka stjälkar, hackade
  • 1 msk ghee

Process:

● Värm ghee i kadhai och värm. Tillsätt rava och fräs i 2-3 minuter på svag värme. Rör hela tiden under omrörning så att varje ravakorn ska täckas med en ghee jämnt. Ta bort från lågan och håll åt sidan för senare användning.
● För Upma, värm olja i samma kadhai och spritsa senapsfrön, följt av chana dal, gota urad och cashewnötter. Fräs tills de blir ljusbruna.
● Tillsätt nu ingefära och koka i en minut tills ingefäran släpper sin rå doft.
● Tillsätt lök, grön chili och curryblad och fräs tills löken blir genomskinlig.
● Tillsätt i vatten, salt, socker och låt det koka upp. När det börjar koka låt det koka i 2 minuter. På detta sätt kommer alla smaker att infunderas i vatten.
● Lägg nu i det här skedet i beredd rava. Rör om hela tiden under tillagningen för att undvika klumpar.
● När nästan allt vatten har absorberats, minska lågan (se till att den måste ha en gröt konsistens) och täck med locket i 1 minut.
● Ta bort locket och strö över limejuice, korianderblad och ghee. Blanda väl.
● Servera omedelbart.