Ingredienser:
- Lök
- Röd chili
- Tamarind
- Jaggery
- Matolja
- Salt

Ullipaya karam, även känd som kadapa erra karam, är en kryddig, smakrik krydda som kan avnjutas med idly, dosa och ris. Denna lökchutney i Andhra-stil är en stapelvara i många hushåll och ger en läcker kick till varje måltid. För att göra ullipaya karam, börja med att fräsa lök och röd chili i olja tills de är genomstekta. Låt dem svalna och blanda dem sedan med tamarind, jaggery och salt tills du får en jämn, bredbar konsistens. Ullipaya karam kan förvaras i en lufttät behållare och kylas i upp till två veckor, vilket gör det till ett bekvämt och mångsidigt tillskott till dina måltider.