Den röda potatisen skärs i halvor på längden, läggs i en kastrull, täcks med kallt vatten och kokas sedan upp på hög värme. När vattnet väl kokar sänks värmen till en svag sjudning och potatisen kokas tills gaffeln är mjuk (när vattnet väl kokar är potatisen oftast färdig, men ibland behöver den sjuda ett par extra minuter beroende på storlek och form). Och detta, mina vänner, är det "hemliga" steget i att göra fantastisk, ugnsrostad potatis. Blancheringen ser till att potatisen blir jämnt kokt hela vägen innan den steks. På det här sättet, när det är dags att rosta potatisen i ugnen, är allt du behöver oroa dig för att skapa en vacker, gyllenbrun skorpa.

När potatisen har blivit mjuk, häll av det kokande vattnet från potatis (behåll potatisen i grytan) och kör sedan helt enkelt kallt kranvatten över potatisen tills den svalnar till rumstemperatur.

När potatisen har svalnat, lägg den i en blandningsskål, blanda med koshersalt, svartpeppar och din favoritmatolja. Lägg potatisen med skärsidan nedåt på en plåt och rosta i en 375F-400F ugn i 45-60 minuter, eller tills de är mörka, gyllenbruna. Kom ihåg att potatisen redan är genomstekt eftersom vi redan har blancherat den, så fokusera inte så mycket på tiden eller temperaturen i din ugn, utan mer på färgen på potatisen. När potatisen är mörkt gyllenbrun är den färdigstekt; enkelt som det.

Ta bort den rostade potatisen från ugnen och överför omedelbart till en stor mixerskål och blanda med finhackade färska örter och ett par smörklickar. Värmen från potatisen kommer försiktigt att smälta smöret, vilket ger din potatis en fantastisk örtsmörglasyr. Under denna kastningsfas, tillsätt gärna andra smakämnen som du gillar, inklusive pestosås, hackad vitlök, parmesanost, senap eller kryddor.