Ingredienser

• 2 koppar kokt, strimlad kalkon
• 1 kopp färskost, mjukad
• 1 dl riven ost (cheddar eller Monterey Jack)
• 1 kopp tärnad paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 koppar universalmjöl
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 1 ägg (för äggtvätt)
• Vetabilisk olja (för stekning)

Instruktioner

1. I en stor blandningsskål, kombinera den strimlade kalkonen, färskosten, den rivna osten, tärnad paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och svartpeppar. Blanda tills det är väl blandat.
2. I en separat skål, blanda mjöl och smält smör tills en deg bildas. Knåda degen på mjölad yta tills den är slät.
3. Kavla ut degen till cirka 1/8 tum tjock och skär i cirklar (cirka 4 tum i diameter).
4. Placera en matsked av kalkonblandningen på ena halvan av varje degcirkel. Vik över degen för att skapa en halvmåneform och försegla kanterna genom att trycka till med en gaffel.
5. I en stor stekpanna, värm den vegetabiliska oljan på medelvärme. Stek empanadan tills de är gyllenbruna på båda sidor, ca 3-4 minuter per sida. Ta bort och låt rinna av på hushållspapper.
6. För ett hälsosammare alternativ, grädda empanadan vid 375°F (190°C) i 20-25 minuter eller tills de är gyllene.
7. Servera varma och njut av dina Thanksgiving-kalkonfyllda empanadas!