Tawa Paneer

2-3 msk olja
1 tsk kumminfrön
2 NOS. Grön kardemumma
2-3 NOS. Kryddnejlika
2-4 NOS. Svartpeppar
1/2 tum kanel
1 NOS. Lagerblad
3-4 MEDELSTORA lökar
1 TUM Ingefära
7-8 vitlöksklyftor
5-6 NR. Korianderstam
1/4 tsk gurkmejapulver
1 tsk kryddigt rött chilipulver
1 tsk Kashmiri rött chilipulver
1 msk Korianderpulver
1 tsk kumminpulver
1/2 tsk svart salt
EFTER BEHOV Varmvatten, paprika
3 MEDELSTORA tomater
2-3 NOS. Grön chili
Att smaka Salt
2-3 NR. Cashewnötter
garam पानी 100-150 ML varmt vatten, EFTER BEHOV Vatten

För att göra bassåsen sätt en panna på hög låga och tillsätt oljan i den, när oljan är varm, tillsätt alla hela kryddor och skivad lök, rör om väl. Tillsätt ytterligare ingefära, vitlök och korianderstjälkar, rör om och koka tills löken blir gyllenbrun, fortsätt att röra om med jämna mellanrum. När löken blivit gyllenbrun, sänk lågan till låg och tillsätt alla pulveriserade kryddor och tillsätt omedelbart varmt vatten för att förhindra att kryddorna bränns, rör om väl och koka i 3-4 minuter. Tillsätt ytterligare paprika, tomater, grön chili, salt & cashewnötter tillsammans med varmt vatten, täck med lock och koka på medelhög låga i 4-5 minuter. När tomaterna är kokta, stäng av lågan och kyl ner såsen helt, efter att såsen har svalnat kan du ta bort några av de hela kryddorna om du vill, överför sedan såsen till en mixerkvarnburk och tillsätt vatten efter behov, mixa såsen fint. Din bassås för tawa paneer är klar.

2 msk + 1 tsk GHEE
1 tsk kumminfrön
2 MEDELSTORA LÖK
2 msk VITLÖK
1 tums ingefära
2-3 NR. Grön chili
1/4 tsk GURKMEJAPULVER
1 tsk KASHMIRI RÖD CHILLIPULVER
EFTER BEHOV VARMT VATTEN
1 MELLANSTOR LÖK
1 MELLANSTORA CAPSICUM
250 GRAMS PANEER
EN STOR NYP GARAM MASALA
EN STOR NYP KASURI METHI
25 GRAMS PANEER
LITEN HANDFULL FÄRSK KORIANDER

Värm en tawa ordentligt och tillsätt 2 msk ghee en gång gheen värms upp tillsätt spiskumminfrön, lök, vitlök, ingefära och grön chili, rör om väl och koka över medelhög låga tills löken blir ljust gyllenbrun. Tillsätt ytterligare gurkmejapulver & kashmiriröd chilipulver, rör om och tillsätt sedan såsen du gjorde tidigare, rör om väl och koka i 10 minuter på medelhög låga, tillsätt varmt vatten om såsen blir väldigt torr. När du har kokat såsen i 10 minuter, i en separat panna, tillsätt 1 tsk ghee och värm den ordentligt, tillsätt sedan lök och paprika, vänd över hög låga i 30 sekunder och tillsätt den sedan i såsen. När du har lagt till de kastade grönsakerna i såsen, tillsätt tärnad paneer, garam masala, kasuri methi, en stor näve färsk koriander och riven pneer, rör om väl och smaka av efter krydda och justera därefter. Strö över en liten näve färsk koriander och din tawa paneer är klar, servera varm med rumali roti.