Ingredienser:

• Sojagranulat 150 g
• Salt en nypa
• Vatten för matlagning
• Ghee 2 msk + olja 1 tsk
• Hela kryddor:
  1. Jeera 1 tsk
  2. Laurerblad 2 nr.
  3. Kanel 1 tum
  4. Stjärnanis 1 nr.
  5. Grön kardemumma 2-3 nr.
  6. Nejlika 4-5 nr.
  7. Svartpepparkorn 3 -4 st.
• Lök 4-5 medelstora (hackade)
• Ingefärs vitlökspasta 2 msk
• Grön chili 2 tsk (hackad)
• Tomater 3-4 medelstora (hackade)
• Salt efter smak
• Pulverade kryddor:
  1. Rött chilipulver 1 msk
  2. Korianderpulver 1 msk
  3. Jeerapulver 1 tsk
  4. Gurkmejapulver 1/4 tsk
• Varmvatten efter behov
• Grön chili 2-3 st. (slits)
• Ingefära 1 tum (julienerad)
• Kasuri methi 1 tsk
• Garam masala 1 tsk
• Färska korianderblad 1 msk (hackad)

Metoder:

• Ställ in vatten för kokning i en buljong eller en wok, tillsätt en nypa salt och tillsätt sojagranulatet, koka sojan i 1-2 minuter och sila ur.
• Låt den vidare genom krankallt vatten och krama ur överflödig fukt, håll åt sidan för senare användning.
< li>Sätt en wok på medelhög låga, tillsätt ghee och olja och hela kryddorna, fräs kryddorna i en minut tills de är aromatiska.
• Tillsätt ytterligare lök och koka tills de får en gyllenbrun färg.
li>
• Och ingefära vitlökspasta, grön chili och fräs den i en minut.
• Tillsätt ytterligare tomater och salt efter smak, koka tills oljan separerar.
• Tillsätt de pulveriserade kryddorna och blanda väl, tillsätt varmt vatten för att undvika att masalas bränns, koka tills oljan separerar. Fortsätt att tillsätta varmt vatten när och när det behövs för att undvika att det bränns, och för att justera konsistensen för att göra en lätt sås.
• Tillsätt de kokta sojagranulerna, blanda väl med masalaen och koka i 25-30 minuter på medel låg värme. Ju längre du lagar mat desto bättre och intensivare blir smaken. Se till att ghee ska separera från kheema, vilket indikerar att kheema är kokt, om inte måste du koka det lite längre.
• Tillsätt kasuri methi, garam masala, grön chili och ingefära, blanda väl och koka i en minut till. Avsluta den med nyhackade korianderblad, kolla efter smaksättning.
• Din sojakheema är klar att serveras, servera den varm med rostad pav.