Ingredienser

För såsen
4 stora tomater, halverade
2-3 stora lökar, skivade
3-4 vitlöksskidor
1 tum ingefära, skivad
1 msk Degi Mirch
5-6 nejlikor
1 tums kanelstång
3 lagerblad
5-6 svartpepparkorn
2 gröna kardemummar
2 msk smör
Salta efter smak

För Butter Chicken

2 msk smör
1 msk röd chilipulver
1 tsk korianderpulver
Förberedd sås
3 msk Fresh Cream
1 tsk honung
Kokt Tandoorikyckling, strimlad
1-2 droppar Kewra Water
1 msk torkade bockhornsklöver, rostade och krossade
Bränt kol
1 tsk Ghee
Färsk grädde
Korianderkvist

Process

För bassåsen
• Tillsätt ½ kopp vatten i en tjockbottnad kastrull.
• Tillsätt tomater, lök, vitlök, ingefära, degi mirch och alla hela kryddorna. Blanda väl.
• Tillsätt 1½ tsk smör, salt och blanda väl. Täck kokningen i 15 minuter.
• När tomaterna är mjuka, mixa såsen med en stavmixer tills den är slät.
• Sila såsen genom en sil.

För Butter Chicken
• Tillsätt smör i en kastrull och låt det smälta. Tillsätt rött chilipulver och korianderpulver, låt koka en minut.
• Häll beredd sås, blanda väl och koka i 2-3 minuter.
• Tillsätt färsk grädde, honung, strimlad tandoorikyckling, blanda väl och koka i ytterligare 3-4 minuter.
• Tillsätt kewravatten, torkade bockhornsklöverblad och koka i 2 minuter.
• Lägg i bränt kol i en liten metallskål och lägg det i mitten av såsen.
• Häll ghee över kol och täck omedelbart med ett lock, håll det i 2-3 minuter för den rökiga smaken. När du är klar tar du bort kolskålen.
• Överför smörkycklingen i en serveringsskål. Garnera med färsk grädde och korianderkvist. Servera varm med roti eller ris.