Kökssmak Fiesta

Singapore nudelrecept

Singapore nudelrecept

Ingredienser
För nudlarna och proteinet:

  • 200 gram torkad rissticksnudel
  • 8 koppar kokande vatten för att blötlägga nudlarna
  • 70 gram röding siu tunt skivad
  • 150 gram (5,3 oz) räkor
  • En nypa salt
  • Lite svartpeppar efter smak
  • 2 ägg


    Grönsaker och aromater:

  • 70 gram (2,5 oz) av flerfärgad paprika, skuren i strimlor
  • 42 gram (1,5 oz) morot, julienerad
  • 42 gram (1,5 oz) lök, tunt skivad
  • 42 gram (1,5 oz) böngroddar
  • 28 gram (1 oz) vitlök, skuren i 1,5 tum långa
    2 vitlöksklyftor tunt skivade


    För kryddorna:

  • 1 msk sojasås
  • 1 msk fisksås
  • 2 tsk ostronsås
  • 1 tsk socker
  • 1-2 tsk currypulver beroende på smak
  • 1 tsk gurkmejapulver


    < p>Instruktioner
      Koka upp 8 koppar vatten och stäng sedan av värmen. Blötlägg risnudlarna i 2-8 minuter beroende på tjocklek. Min var medeltjock och det tog cirka 5 minuter
        Gör inte överkoka nudlarna, annars blir de mosiga när du steker dem. Du kan ge den en tugga för att testa den. Nudlarna ska vara lite sega i mitten


        Ta bort nudlarna från vattnet och fördela dem på ett galler. Låt resten av värmen hjälpa till att förånga överskottsfukten. Detta är nyckeln till att undvika leriga och klibbiga nudlar. Skölj inte nudlarna med kallt vatten eftersom det kommer att dra in för mycket fukt och få nudlarna att fastna i woken dåligt.


        Skär rödingen sui tunt; Kryddade räkorna med en nypa salt och lite svartpeppar efter smak; Knäck 2 ägg och vispa dem väl tills du inte ser någon tydlig äggvita; Juliennepa paprikan, moroten, löken och skär vitlöken i 1,5 tum långa. Innan vi lagar mat, blanda alla ingredienserna till såsen noggrant i en skål.


        Vrid värmen till hög och värm upp wok tills det ryker hett. Tillsätt några matskedar olja och virvla runt den för att skapa ett nonstick-lager. Häll i ägget och vänta tills det stelnar. Bryt sedan ägget i stora bitar. Skjut ägget åt sidan så att du får plats att bryna räkorna. Woken är superhet, det tar bara 20 sekunder för räkorna att bli rosa. Skjut räkorna åt sidan och släng rödingen i 10-15 sekunder över hög värme för att återaktivera smaken. Ta ut alla proteiner och ställ dem åt sidan.


        Tillsätt ytterligare 1 msk olja i samma wok tillsammans med vitlök och morot. Rör om dem snabbt och tillsätt sedan nudlarna. Fluffa nudlarna på hög värme i några minuter.


        Tillsätt såsen, tillsammans med alla grönsaker utom vitlöken. För in proteinet tillbaka i woken. Rör om snabbt för att se till att smaken är väl kombinerad. När du inte ser några vita risnudlar, lägg till vitlöksgräslöken och kasta den sista gången.


        Ge den alltid en smak för att justera smaken före servering. Som jag nämnde tidigare kan olika märken av currypulver, currypasta och till och med soja variera i natriumhalt.