DRESSINGINGREDIENSER:

1/3 kopp jordnötssmör
en liten bit ingefära
3 msk sojasås
1 msk rörsocker
2 msk olivolja
1/2 dl kokosmjölk
1 tsk chilipulver
stänk limejuice

SLAW-INGREDIENSER:

200 g rödkål
250 g nappakål
100 g morot
1 äpple (Fuji eller gala)
2 stavar grön lök
120 g jackfrukt på burk
1/2 dl edamame
20 g mynta blad
1/2 kopp rostade jordnötter

ANVISNINGAR:

1. Blanda ingredienserna till dressingen
2. Strimla rödkålen och nappakålen. Skiva moroten och äpplet i tändstickor. Finhacka salladslöken
3. Krama ur vätskan ur jackfrukten och flinga ner i en mixerskål
4. Tillsätt kål, morot, äpple och salladslök i skålen tillsammans med edamame- och myntabladen
5. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och rosta jordnötterna
6. Häll i dressingen och blanda väl
7. Platta slaw och toppa med några rostade jordnötter