Ingredienser:

• 1 lb (450 g) kycklingbröst eller benfri kyckling tight
• 2 vitlöksklyftor, riven
• svartpeppar efter smak
• 1,5 tsk sojasås
• 1/2 tsk salt
• 3/8 tsk bakpulver
• 1 ägg
• 3 msk sötpotatisstärkelse
• 2 msk honung
• 3 msk farinsocker
• 2,5 msk sojasås
• 2,5 msk ketchup
• 1 msk vinäger
• 2 tsk stärkelse
• 3,5 msk vatten
li>
• 1 kopp (130 g) sötpotatisstärkelse för att täcka kycklingen
• Tillräckligt med olja för att fritera kycklingen
• 1 msk sesamolja
• 1,5 msk rostade sesamfrön
• Tärnad salladslök till garnering

Anvisningar:

Skär kycklingen i bitar -storlek bitar. Marinera den med vitlök, sojasås, salt, svartpeppar, bakpulver, äggvita och 1/2 msk sötpotatisstärkelse. Blanda noggrant och vila i 40 minuter. Klä den marinerade kycklingen med stärkelsen. Se till att skaka av överflödigt mjöl. Låt kycklingen vila i 15 minuter innan den steks. Värm oljan till 380 F. Dela kycklingen i två omgångar. Stek varje sats i några minuter eller tills de är lätt gyllene. Ta bort från oljan och låt dem vila i 15 minuter. Håll temperaturen vid 380 F. Dubbelstek kycklingen i 2-3 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ta ut kycklingen och vila vid sidan av. Dubbelstekning stabiliserar krispigheten så att den håller längre. I en stor skål, kombinera brunt socker, honung, sojasås, ketchup, vatten, vinäger och majsstärkelse. Häll såsen i en stor wok och rör på medelvärme tills den tjocknat. Sätt tillbaka kycklingen i woken, tillsammans med en klick sesamolja och 1,5 msk rostade sesamfrön. Rör om allt tills kycklingen är snyggt täckt. Strö över lite tärnad salladslök som garnering. Servera med vitt ris.