Ingredienser:

• SABUDANA | साबूदाना 1 KOPP
• VATTEN | पानी 1 KOPP
• JORDNÖTTER | मूंगफली 3/4 KUPP
• Kumminfrön | साबुत जीरा 1 TSP
• GRÖN CHILLIES | हरी मिर्च 2-3 NOS. (Krossad)
• CITRONSAFT | नींबू का रस AV 1/2 NOS.
• SOCKER | शक्कर 1 TBSP
• SALT | नमक ATT SMAKA (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• POTATIS | आलू 3 MELLANSTORA (KOKT)
• FÄRSK KORIANDER | हरा धनिया LITEN HANDFULL
• CURRYBLAD | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (HACKAD)

Metod:

• Tvätta sabudanaen noggrant med hjälp av en sil och vatten, detta kommer att bli av med överflödig stärkelse som finns, överför dem i en skål och häll vattnet över det, låt det dra i minst 4-5 timmar.
• Efter blötläggning kommer sabudana att puffa upp fint och de är redo att vara används för att göra vadas.
• Lägg nu alla jordnötter i en panna och rosta dem på medelhög låga, efter denna process får jordnötterna en fin krispig konsistens och det kommer också att göra det lättare för dig att skala dem.
• När de har rostat, överför du dem på en ren köksservett och bildar en påse genom att föra samman alla hörn på servetten, och börja sedan gnugga jordnötterna genom servetten, detta hjälper till att skala jordnötterna .
• Efter att de är skalade, gör du av med skalen genom att använda en sil, du kan också göra detsamma genom att lätt blåsa luft över jordnötterna.
• Överför nu jordnötterna i en hacka och mal dem grovt.
• För att göra blandningen tillsätt den blötlagda sabudanaen i en stor skål tillsammans med jordnötterna, tillsätt sedan alla återstående ingredienser av vadan, du måste mosa potatisen med handen medan du tillsätter dem i skålen.
• Börja blanda ihop alla ingredienser lätt med händerna, när allt är väl blandat börja mosa blandningen, se till att du är försiktig, du måste bara mosa den lätt för att bind ihop allt, genom att applicera övertryck krossas sabudanaen och det kommer att förstöra texturen på dina vadas.
• För att kontrollera om din blandning är klar, ta en sked med blandningen i handen och försök att göra en rundel, om rundeln håller formen fint så är din blandning klar.
• För att forma vadas, applicera en liten mängd vatten på händerna, ta en sked blandning och gör en rundel av den genom att trycka in den din knytnäve och rotera den.
• När du har format en rundel, platta till den till en biffform genom att klappa in den mellan handflatorna och utöva tryck, forma alla vadas på samma sätt.
• För att steka vadas värm olja i kadhai eller en djup panna, bör oljan vara måttligt varm eller runt 175 C, släpp försiktigt vadas i het olja och rör inte under den första minuten, annars kan vadasen gå sönder eller håll dig till spindeln.
• Stek vadas på medelhög låga tills de är knapriga och gyllenbruna, ta bort dem med en spindel och lägg dem i en sil så att all överflödig olja droppar av.
• Dina krispiga varma sabudana vadas är klara.