Ingredienser:
400 ml burk kikärter (ungefär 3/4 koppar aquafaba)
1 msk citronsaft
1 msk konserverade kikärter
1 msk dijonsenap
1 3/4 koppar druvkärnor eller vegetabilisk olja (ringla i lite mer för en ännu tjockare majonnäs)
generöst nypa rosa salt
(Valfritt kryddig majonnäs) Tillsätt 1 del gochujang till 2 delar majonnäs

Vägbeskrivning:
1. Töm burken med kikärtsvatten (aquafaba) i en liten kastrull
2. Koka aquafaban på medelhög värme i 5-6 minuter under omrörning ofta
3. Tillsätt lite is i en stor blandningsskål och ställ sedan en mindre skål ovanpå isen
4. Häll i kikärtsvattnet och rör om tills det är kallt
5. Tillsätt citronsaften och 1 msk kikärter
6. Överför blandningen till mixern och tillsätt dijonsenap
7. Mixa på högsta inställningen för att finfördela kikärtorna. Vrid sedan ner den till medelhög till medelhög
8. Häll långsamt i oljan. Mayonna kommer att börja tjockna (justera och pulsera hastigheten om det behövs)
9. Överför majonnäsen till en mixerskål och tillsätt en rejäl nypa rosa salt. Vik för att kombinera