• 1 dl torrt brunt ris + 2 + 1/2 dl vatten
• 8 oz tempeh + 1/2 dl vatten (kan subpa till 14 oz fast tofublock, pressad i 20-30 min om du älskar inte smaken av tempeh)
• 1 broccolihuvud, hackat i små bitar + 1/2 dl vatten
• 2 msk oliv- eller avokadoolja
< li>~ 1/2-1 tsk salt
• 1/2 dl färsk hackad koriander (ca 1/3 knippe)
• saft av 1/2 lime
• Jordnötssås:
• 1/4 kopp krämigt jordnötssmör
• 1/4 kopp kokosnötsaminos
• 1 msk sriracha
• 1 msk lönnsirap
• 1 msk mald ingefära
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/4-1/3 dl varmt vatten

< p>Börja med att koka upp 2 och en halv kopp saltat vatten i en liten kastrull. Tillsätt riset, sänk värmen till låg och täck i cirka 40 minuter eller tills den är helt genomstekt.

Skär tempen i små rutor, hacka broccolin och ställ åt sidan. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt tempeh och 1/4 kopp vatten, se till att inga bitar överlappar varandra. Sätt på ett lock och låt ånga i 5 minuter eller tills vattnet mestadels har avdunstat, vänd sedan över varje bit, tillsätt återstående 1/4 kopp vatten, täck över och koka i ytterligare 5 minuter.

Krydda tempe med saltet och ta bort från pannan. Tillsätt broccolin i stekpannan, tillsätt 1/2 kopp vatten, täck över och koka i 5-10 minuter, eller tills vattnet har avdunstat.

Medan broccolin ångar, blanda ihop såsen genom att vispa alla såsingredienser tills den är slät. När broccolin är mjuk, ta av locket, lägg tillbaka tempen och täck allt i jordnötssåsen. Rör om, låt såsen sjuda och låt smakerna blandas i några minuter.

Servera tempeh och broccolin över det kokta riset och strö över koriander. Njut av!! 💕