Ingredienser

• 800 g / 6 koppar skivade rödbetor (4 stora rödbetor)
• 1/2 kopp / 125 ml vatten (eller efter behov)
• 100g / 1 kopp rödlök (skivad)

Saladsdressing

• 2 matskedar vitvinsvinäger (eller vitvinäger)
• 1 matsked lönnsirap (eller efter smak)
• 4 matskedar olivolja (ekologisk kallpressad rekommenderas)
• 1 till 2 teskedar varm sås (t.ex. Tabasco)
• Salt efter smak (1/2 + 1/8 tsk rosa Himalayasalt rekommenderas)

Ytterligare ingredienser för servering

• Valfri hackad sallad
• Inlagd lök och rödbetor
• Skivad eller hackad avokado
• Valfria groddar
• Kokt edamame (kokt ca 4 minuter i saltat vatten)< /li>

Metod

Börja med att skala rödbetorna, tvätta dem, dela dem på mitten och skär dem i 1/8 tum tjocka skivor. Överför de skivade rödbetorna till en kastrull, tillsätt 1/2 kopp vatten och täck locket. Koka upp. När det kokar, avtäck, rör om för jämn tillagning, täck igen och koka på medelvärme i cirka 6 minuter eller tills rödbetorna är mjuka men fasta. Avtäck och öka värmen för att förånga överflödigt vatten. Ta bort från värmen och låt rödbetorna svalna utan lock.

Skär rödlöken i skivor och ställ åt sidan. För salladsdressingen, kombinera vitvinsvinäger, lönnsirap, olivolja, varm sås och salt i en skål, vispa tills emulgerat. Tillsätt de kokta rödbetorna och skivad rödlök till dressingen, blanda väl tills den är täckt. Förvara i kylen i en lufttät behållare i 3 till 4 dagar.

Servera rödbetssalladen på en salladsbädd, tillsätt avokado och groddar eller använd den som en smakrik topping till smörgåsar. Njut av denna näringsrika och livfulla sallad som tillbehör eller som en del av dina hälsosamma måltider.