Ingredienser

1 ½ koppar | 190 g mjöl
4 teskedar bakpulver
En nypa salt
2 matskedar socker (valfritt)
1 ägg
1 ¼ koppar | 310 ml mjölk
¼ kopp | 60 g smält smör + mer för matlagning
½ tesked vaniljextrakt

Instruktioner

I en stor mixerskål, kombinera mjöl, bakpulver och salt med en träslev. Ställ åt sidan.
I en mindre skål, vispa ägget och häll i mjölken.
Tillsätt smält smör och vaniljextrakt till ägget och mjölken och använd en visp för att blanda allt väl.
Gör en brunn i de torra ingredienserna och häll i de blöta ingredienserna. Rör om smeten med en träslev tills det inte finns fler stora klumpar.
För att göra blini, värm en tjock stekpanna, till exempel en gjutjärn, på medelvärme. När stekpannan är varm, tillsätt lite smält smör och ⅓ kopp smet för varje blin.
Stek blini i 2-3 minuter på varje sida. Upprepa med den återstående smeten.
Servera blinin staplade på varandra, med smör och lönnsirap. Njut av

Anteckningar

Du kan lägga till andra smaker till blini, som blåbär eller droppar choklad. Tillsätt ytterligare ingredienser samtidigt som du kombinerar de våta och torra ingredienserna.