Ingredienser:
● Safed matar (torra vita ärtor) 250 g
● Vatten efter behov
● Haldi (gurkmeja) pulver ½ tsk
● Jeera (kummin) ) pulver ½ tsk
● Dhaniya (koriander) pulver ½ tsk
● Saunf (fänkål) pulver ½ tsk
● Ingefära 1 tum (julinned)
● Färsk koriander (hackad)

Metod:
• Jag har blötlagt de vita ärtorna över natten eller minst 8 timmar i vatten, häll av vattnet och skölj med färskt vatten.
• Ställ en spis på medelhög värme, tillsätt de blötlagda vita ärtorna och fyll på vatten tills det är 1 cm över matarytan.
• Vidare ska jag tillsätta pulveriserade kryddor, salta och röra om ordentligt, stänga locket och tryckkoka i 1 visselpipa på hög låga, sänka värmen ytterligare och tryckkoka i 2 visslingar på medelhög värme.
• Efter visslingen, stäng av värmen och låt tryckkokaren släppa trycket naturligt, öppna locket ytterligare och kontrollera att det är färdigt genom att mosa med händerna.
• Vi måste vidare göra ragdan, för att fortsätta för att laga mat i tryckkokaren utan lock, sätt på lågan och koka upp, när det kokar, använd en potatisstöt och mosa den lätt samtidigt som du behåller några bitar intakta.
• Koka stärkelsen från vatana släpper och den blir tjock i konsistensen.
• Tillsätt ingefära julienerad och nyhackad korianderblad, rör om en gång. Ragdan är klar, håll den åt sidan för att användas senare.

Montering:
• Crispy aloo pattice
• Ragda
• Methi chutney
• Grön chutney
• Chaat masala
• Ginger julienned
• Hackad lök
• sev