Punjabi Aloo Chutney
- Förbered potatisfyllning:
-Matolja 3 msk
-Hari mirch (grön chili) hackad 1 msk
-Adrak lehsan-pasta (Ingefärsvitlökspasta) 1 & ½ tsk
-Sabut dhania (korianderfrön) rostade & krossade 1 msk
-Zeera (kumminfrön) rostade & krossade 1 tsk
-Himalaya rosa salt 1 tsk eller efter smak
-Haldi pulver (Gurkmejapulver) 1 tsk
-Lal mirchpulver (Rött chilipulver) 1 tsk eller efter smak
-Aloo (potatis) kokt 4-5 medium
-Matar (ärter) kokt 1 Kopp - Förbered grön chutney:
-Podina (myntablad) 1 kopp
-Hara dhania (färsk koriander) ½ kopp
-Lehsan (vitlök) 3-4 kryddnejlika
-Hari mirch (grön chili) 4-5
-Chanay (rostade gram) 2 msk
-Zeera (kumminfrön) 1 tsk
-Himalaya rosa salt ½ tsk eller till smak
-Citronsaft 2 msk
-Vatten 3-4 msk - Förbered Meethi Imli ki Chutney:
-Imli fruktkött (tamarindmassa) ¼ kopp
-Aloo bukhara (torkade plommon) blötlagda 10-12
-Socker 2 msk
-Sonthpulver (torkat ingefärapulver) ½ tsk
-Kala namak (svart salt) ¼ tsk
-Zeera-pulver (kumminpulver) 1 tsk
-Lal mirch-pulver (röd chilipulver) ¼ tsk eller efter smak
-Vatten ¼ kopp - Förbered Samosa-degen:
-Maida (all-purpose mjöl) siktat 3 koppar
-Himalaya rosa salt 1 tsk eller efter smak
-Ajwain (Caroméfrön) ½ tsk
-Ghee (klarat smör) ¼ kopp
-Ljummet vatten 1 kopp eller efter behov - Anvisningar:
Förbered potatisfyllning:
-I en stekpanna, tillsätt matolja, grön chili, ingefära vitlökspasta, korianderfrön ,kumminfrön,rosa salt, gurkmejapulver,rött chilipulver,mixa väl & koka i en minut.
-Tillsätt potatis,ärtor,mixa väl & mosa väl med hjälp av en mos, blanda väl & koka i 1- 2 minuter.
-Låt den svalna.
Förbered grön chutney:...
-Fyll pressdropparen med beredd meethi imli ki chutney och fixa den i friterad samosa och servera!