Beredningstid 10 minuter
Tillagningstid 20-25 minuter
Servering 4

Ingredienser
1,5 koppar pressat ris (Poha), tjock sort< br>Vatten
2 msk Olja
1 msk Chana Dal
1 tsk Senapsfrön
½ tsk fänkålsfrön
1 msk Urad dal
1 kvist curryblad
1 stor lök , hackad
1 tum ingefära, hackad
2 färsk grön chili, hackad
½ tsk Socker
Salt efter smak
1 rågad msk ostmassa
Fryteringsolja

För chutney
1 medium rå mango
½ tum ingefära
2-3 hela vårlökar
¼ kopp korianderblad
1 msk Olja
2 msk Ostmassa
¼ tsk svartpepparpulver
¼ tsk socker
Salt efter smak

Till garnering
färsk sallad
Korianderblad

Process
Först, i en skål, tillsätt poha, vatten och tvätta dem ordentligt. Överför de tvättade poha i en stor skål och mosa dem ordentligt. I en tadka-panna, tillsätt olja, chana dal och senapsfrön, låt det sprudla ordentligt. Tillsätt fänkålsfrön, urad dal, curryblad och häll denna blandning i skålen. Tillsätt lök, ingefära, grön chili, socker, salt efter smak och blanda allt väl. Tillsätt lite ostmassa och blanda väl. Ta en sked blandning och gör en tikki av den platta till något. Hetta upp olja i en grund panna. När oljan är varm, skjut in vadan i den heta oljan. När vadan är något gyllene, vänd på andra sidan. Stek vadan på medelhög värme så att den är tillagad inifrån. Ta bort den på en kökspapper. Stek dem igen så att de blir jämnt krispiga och gyllene i färgen. Häll av dem på en kökspapper för att få bort överflödig olja. Servera till sist poha vada med grön chutney och fräsch sallad.

För chutney
I en kvarnburk, tillsätt rå mango, ingefära, hel vårlök, korianderblad och olja mal den till en slät pasta. Lägg över detta i en skål, tillsätt kvarg, svartpepparpulver, socker, salt efter smak och blanda väl. Förvara åt sidan för framtida användning.