Ingredienser:

2 klasar, Palakblad, rengjorda, (blancherade sedan i iskallt vatten)
1 tum ingefära, riven
2-3 vitlöksskidor, grovt hackade
2 grön chili , hackad
För Palak Paneer
1 msk Ghee
1 msk olja
¼ tsk spiskummin
3-4 kryddnejlika
1 lagerblad
Nyp asafoetida
2 -3 små lökar, hackade
2-3 vitlöksskidor, hackade
1 medium Tomater, hackade
1 tsk korianderfrön, rostade och krossade
1/2 msk. kasoori methi, rostad och krossad
½ tsk Gurkmejapulver
1 tsk röd chilipulver
2-3 blad spenat, hackad
2 klasar Spenat, blancherad och puré
½ kopp varmt vatten< br>250-300 g Paneer, skuren i tärningar
1 msk Fresh Cream
Salt efter smak
Ingefära, julienne
Färsk grädde
Process
• Blanchera bladspenat i gryta i kokande vatten i 2-3 minuter. Ta bort och lägg omedelbart över i iskallt vatten.
• Tillsätt nu ingefära, vitlök och gör pasta, tillsätt sedan kokt palak och gör en slät pasta
• För palak paneer värm ghee i pannan och tillsätt lagerblad, spiskummin, asafoetida. Rör om i en minut tills doften försvinner.
• Tillsätt nu lök och vitlök, fräs tills de blir genomskinliga. Tillsätt tomaterna och rör om tills de blir mjuka. Tillsätt gurkmeja, röd chili, kasoori methi, krossade korianderfrön och lite korianderpulver och blanda väl. Tillsätt några hackade palakblad.
• Tillsätt nu beredd palakpuré, varmt vatten, justera salt och rör om ordentligt.
• Överför paneerkuber, strö över garam masala och låt koka i ytterligare en minut.
• Avsluta med färsk grädde och vik ner den i såsen.
• Garnera med ingefära julienne och färsk grädde.