Ingredienser

• 1 kopp / 200 g bruna linser (blötlagda/sköljda)
• 1 kopp / 200 g mediumkornigt brunt ris (blötlagt/sköljda)
< li>3 msk olivolja
• 2 1/2 kopp / 350 g lök - hackad
• 2 matskedar / 25 g vitlök - finhackad
• 1 tsk torkad timjan< /li>
• 1 1/2 tesked mald koriander
• 1 tesked mald spiskummin
• 1/4 tesked cayennepeppar (valfritt)
• Salt efter smak (Jag lade till 1 1/4 tesked rosa Himalayasalt)
• 4 koppar / 900 ml grönsaksbuljong / fond
• 2 1/2 koppar / 590 ml vatten
• 3 /4 kopp / 175 ml Passata / Tomatpuré
• 500g / 2 till 3 Zucchini - skuren i 1/2 tum tjocka bitar
• 150g / 5 koppar Spenat - hackad
< li>Citronsaft efter smak (jag tillsatte 1/2 matsked)
• 1/2 dl / 20g Persilja - finhackad
• malen svartpeppar efter smak (jag lade till 1/2 tesked )
• Dränkla olivolja (jag tillsatte 1 msk ekologisk kallpressad olivolja)

Metod

1. Blötlägg det bruna linser i vatten i minst 8 till 10 timmar eller över natten. Blötlägg det medelkorniga bruna riset i cirka 1 timme före tillagning, om tiden tillåter (valfritt). När de har blötlagts sköljer du snabbt riset och linserna och låter dem rinna av överflödigt vatten.
2. I en uppvärmd gryta, tillsätt olivolja, lök och 1/4 tsk salt. Stek på medelvärme tills löken fått färg. Om du tillsätter salt till löken frigörs dess fukt, vilket gör att den tillagas snabbare, så hoppa inte över detta steg.
3. Tillsätt den hackade vitlöken till löken och stek i cirka 2 minuter eller tills den doftar. Tillsätt timjan, mald koriander, spiskummin, cayennepeppar och stek på låg till medel-låg värme i cirka 30 sekunder.
4. Tillsätt det blötlagda, silade och sköljda bruna riset, bruna linser, salt, grönsaksbuljong och vatten. Blanda väl och öka värmen för att få det att koka upp kraftigt. När det kokar, sänk värmen till medel-låg, täck över och koka i cirka 30 minuter eller tills det bruna riset och linserna är kokta, se till att de inte kokar för mycket.
5. När det bruna riset och linserna är kokta. , tillsätt passata/tomatpuré, zucchini och blanda väl. Öka värmen till medelhög och låt koka upp. När det kokar, sänk värmen till medel och koka under lock i cirka 5 minuter tills zucchinin är mjuk.
6. Ta av grytan och tillsätt hackad spenat. Koka i cirka 2 minuter för att vissna spenaten. Stäng av värmen och garnera med persilja, svartpeppar, citronsaft och ringla över olivolja. Blanda väl och servera varmt.
7. Detta ris- och linsrecept i en kruka är perfekt för måltidsförberedelser och förvaras väl i kylen i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare.

Viktiga tips

• Det här receptet är för medelkornigt brunt ris. Justera tillagningstiden om du använder långkornigt brunt ris eftersom det tillagas snabbare.
• Salt tillsatt till löken hjälper den att koka snabbare, så hoppa inte över det steget.
• Om Grytans konsistens är för tjock, tillsätt lite kokande vatten för att tunna ut den istället för kallt vatten.
• Tillagningstiden kan variera beroende på typ av gryta, spis och ingrediensernas färskhet; använd omdöme för att justera därefter.