INGREDIENSER FÖR QUINOA RECEPT:

• 1 kopp / 200 g Quinoa (blötlagd i 30 minuter / silad)
• 1+1/2 kopp / 350 ml vatten
• 1 +1/2 kopp / 225 g gurka - skär i små bitar
• 1 kopp / 150 g röd paprika - skär i små kuber
• 1 kopp / 100 g lila kål - strimlad
• 3/4 kopp / 100 g Rödlök - hackad
• 1/2 kopp / 25 g grön lök - hackad
• 1/2 kopp / 25 g persilja - hackad
• 90 g rostade valnötter (vilket är 1 kopp valnöt har men när den hackas blir den 3/4 kopp)
• 1+1/2 msk tomatpuré ELLER ATT SMAKKA
• 2 msk granatäpplemelass ELLER ATT SMAKKA
• 1/2 msk citronsaft ELLER ATT SMAKKA
• 1+1/2 msk lönnsirap ELLER ATT SMAKKA
• 3+1/2 till 4 msk olivolja (jag har tillsatt ekologisk kallpressad olivolja)
• Salt efter smak (jag har lagt till 1 tesked rosa Himalayasalt)
• 1/8 till 1/4 tesked cayennepeppar

METOD:

Skölj quinoan noga tills vattnet blir klart. Blötlägg i 30 minuter. Efter blötläggning sila ordentligt och överför till en liten kastrull. Tillsätt vatten, täck över och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka i 10 till 15 minuter eller tills quinoan är kokt. LÅT INTE QUINOA BLI MUSHIG. Så snart quinoan är tillagad, överför den omedelbart till en stor blandningsskål och fördela den jämnt och låt den svalna helt.

Överför valnötterna till en kastrull och rosta dem på spisen i 2 till 3 minuter medan du växlar mellan medelhög till medellåg värme. När den är rostad, ta OMEDELBART UR FRÅN HETEN och lägg över på en tallrik, bred ut den och låt den svalna.

För att förbereda dressingen tillsätt tomatpuré, granatäpplemelass, citronsaft, lönnsirap, mald spiskummin, salt, cayennepeppar och olivolja i en liten skål. Blanda noggrant.

Vid det här laget skulle quinoan ha svalnat, om inte, vänta tills den svalnat helt. Rör om dressingen igen för att se till att allt är väl införlivat. TILLÄGG DRESSEN I QUINOA och blanda väl. Tillsätt sedan paprikan, lilakålen, gurkan, rödlöken, salladslöken, persiljan, rostade valnötterna och ge det en mild mix. Servera.

⏩ VIKTIGA TIPS:

- Låt grönsakerna svalna i kylen tills de ska användas. Detta kommer att hålla grönsakerna fräscha och fräscha

- JUSTERA CITRONSAFTEN OCH LÖNNSIRAPEN i salladsdressingen EFTER DIN SMAK

- LÄGG TILL SALLADSDRESSINGEN PRECIS INNAN SERVERING

- LÄGG TILL DESSINGEN I QUINOA FÖRST OCH BLANDA, OCH TILLÄGG SEDAN GRÖNSAKERNA EFTER OCH BLANDA. FÖLJ SEKVENSEN.