Ingredienser:
Förbered Kalay Chanay:
-Kalay chanay (svarta kikärter) blötlagda 2 & ½ koppar
-Choti pyaz (babylökar) 5-6
-Tamatar (Tomat) 1 stor
-Adrak lehsan pasta (Ingefärs vitlökspasta) 1 & ½ msk
-Himalaya rosa salt 1 tsk eller efter smak
-Lal mirchpulver (röd chilipulver) 1 tsk eller efter smak
-Dhania pulver (korianderpulver) 1 & ½ tsk
-Garam masala pulver ½ tsk
-Zeera pulver (Kumminpulver) ½ tsk
-Haldipulver (Gurkmejapulver) ½ tsk
-Sarson ka tel ( Senapsolja) 3 msk (Ersättning: matolja)
-Vatten 5 koppar eller efter behov
-Imli-massa (tamarindmassa) 1 & ½ msk
Förbered Matar Chewra:
-Matolja för stekning
-Pohan chewda (tillplattade risflingor) 1 & ½ kopp
-Matolja 1 tsk
-Matar (ärter) 1 kopp
-Mong phali (jordnötter) rostade ½ kopp
-Himalaya rosa salt ¼ tsk
-Haldipulver (Gurkmejapulver) ¼ tsk
-Hari mirch (grön chili) hackad 1-2
Montering:
-Chaat masala efter smak
-Hara dhania ( Färsk koriander) hackad
-Pyaz (lök) ringar
Vägbeskrivning:
Förbered Kalay Chanay:
-I en gryta, tillsätt svarta kikärtor, babylök, tomat, ingefära vitlökspasta, rosa salt, röd chilipulver, korianderpulver, garam masala-pulver, spiskumminpulver, gurkmejapulver, senapsolja, vatten, blanda väl och koka upp, täck över och koka på svag värme tills kikärtorna är mjuka (40-50 minuter).
- Ta bort och kassera tomatskalet och koka på hög låga tills vattnet torkat (6-8 minuter).
-Tillsätt tamarindmassa, blanda väl i en minut och ställ åt sidan.
Förbered Matar Chewra:
-In en wok, hetta upp matolja och fritera tillplattade risflingor genom en sil tills de är ljust gyllene och krispiga, sila och ställ åt sidan.
-I en wok, tillsätt matolja, ärtor och blanda väl, täck över och koka på medelhög värme i 1-2 minuter.
-Tillsätt jordnötter,rosa salt,gurkmejapulver och blanda väl i en minut.
-Tillsätt stekta risflingor och blanda väl.
-Tillsätt grön chili, blanda väl och ställ åt sidan.
Montering:
-I en serveringsfat, lägg till kokt kalay chanay, chaat masala, färsk koriander, lök, förberedd matar chewra och servera!