Linssgrönsaksbiffar

Det här enkla receptet på linsbiffar är perfekt för hälsosamma veganska och vegetariska måltider. Dessa linsbiffar med högt proteininnehåll gjorda med röda linser är ett bra komplement till din växtbaserade kost.

Ingredienser:

• 1 kopp / 200 g röda linser (blötlagda / silade)
• 4 till 5 vitlöksklyftor - grovt hackade (18 g)
• 3/4 tums ingefära - grovt hackad (8 g)
• 1 kopp lök - hackad (140 g)
• 1+1/2 kopp persilja - hackad och fast packad (60g)
• 1 tesked paprika
• 1 tesked mald spiskummin
• 2 tsk mald koriander
• 1/2 tesked mald svartpeppar
• 1/4 till 1/2 tesked cayennepeppar (valfritt)
• Salt efter smak (jag lade till 1+1/4 tesked rosa Himalayasalt)
• 1+1/2 kopp (fast packad) FINRIVADE morötter (180 g, 2 till 3 morötter)
• 3/4 kopp ROSTADE Havre (80 g)
• 3/4 kopp kikärtsmjöl eller besan (35 g)
• 1 matsked olivolja
• 2 msk vitvinäger eller vitvinsvinäger
• 1/4 tesked bakpulver

Tahini Dip:

• 1/2 kopp Tahini
• 2 msk citronsaft eller efter smak
• 1/3 till 1/2 kopp majonnäs (vegansk)
• 1 till 2 vitlöksklyftor - hackad
• 1/4 till 1/2 tesked lönnsirap (valfritt)
• Salt efter smak (jag lade till 1/4 tsk rosa Himalayasalt)
• 2 till 3 matskedar isvatten

Metod:

1. Tvätta de röda linserna några gånger tills vattnet blir klart. Blötlägg i 2 till 3 timmar, låt sedan rinna av och låt sitta i en sil tills det är helt tömt.
2. Rosta havregryn i en stekpanna på medelhög till medelhög värme i cirka 2 till 3 minuter tills den är lätt brynt och doftar.
3. Riv morötterna fint och hacka löken, ingefäran, vitlöken och persiljan.
4. I en matberedare kombinerar du blötlagda linser, salt, paprika, spiskummin, koriander, cayenne, vitlök, ingefära, lök och persilja. Mixa tills det blir grovt, skrapa sidorna efter behov.
5. Överför blandningen till en skål och tillsätt rivna morötter, rostad havre, kikärtsmjöl, bakpulver, olivolja och vinäger. Blanda väl. Låt vila i cirka 10 minuter.
6. Sköpa 1/4 kopp av blandningen och forma biffar som är cirka 1/2 tum tjocka, vilket ger cirka 16 biffar.
7. Hämta olja i en panna och stek biffarna i omgångar, tillaga på medelvärme i 30 sekunder, sedan medelhög låg i 2 till 3 minuter tills de är gyllenbruna. Vänd och koka i ytterligare 3 minuter. Öka värmen kort tills den blir knaprig.
8. Ta bort biffarna på en hushållspappersklädd tallrik för att absorbera överflödig olja.
9. Förvara eventuell återstående blandning i en lufttät behållare i kylen i 3 till 4 dagar.

Viktigt:

• Riv morötter fint för bästa konsistens.
• Matlagning på lägre värme säkerställer en jämn tillagning utan att brännas.